Konzervovaný losos poskytuje vitamíny, minerály a srdečně zdravé omega-3 mastné kyseliny a může být zdravým doplňkem stravy. Losos však může obsahovat obsahy rtuti a dalších škodlivých toxinů a plastová a pryskyřičná přísada používaná pro plechovky může také obsahovat toxiny. Výzkum pokračuje v možných nepříznivých účincích a výrobci potravin začínají nabízet konzervované výrobky v plechovkách, které nebyly vyrobeny z chemického bisfenolu A.
Těžké kovy
Losos a další ryby mohou podle zdravotnického centra University of Maryland obsahovat potenciálně škodlivé těžké kovy, jako je rtuť, dioxiny a polychlorované bifenyly nebo PCB. Losos, sardinky, tilapie, sladkovodní pstruhy, parmice a sleď se řadí mezi ryby s nejmenšími koncentracemi rtuti, podle Globálního léčebného centra, internetové stránky o přírodních zdravotních informacích. Nicméně studie z roku 2008 zveřejněná v "Toxikologii a chemii v oblasti životního prostředí" zjistila, že ačkoli hladiny rtuti v lososu spadají pod pokyny týkající se spotřeby lidského zdraví, divoký losos obsahuje třikrát tolik rtuti než chovaný losos. Makrely, mečoun a tilefish obsahují vyšší úrovně rtuti a těhotné nebo kojící ženy a malé děti by se měly vyhnout těmto druhům ryb. Těhotným nebo ošetřujícím ženám se doporučuje jíst nejvýše 6 uncí ryb týdně a děti mladší 2 let méně než 2 unce týdně, tvrdí agentura pro ochranu životního prostředí USA.
Expozice BPA
Bisfenol A nebo BPA se používá v obložení potravinových konvic po celé roky. Odhalení možných zdravotních rizik vedlo k omezení BPA v Kanadě, některých amerických státech a některých amerických městech. Společnost Consumer Reports testovala konzervované polévky, džusy, tuňáky, zelené fazole a další potraviny a zjistila, že 19 konzervovaných potravin s názvem značek obsahuje BPA. Uvádí, že některé produkty označené jako "BPA free" obsahovaly některé BPA. Federální směrnice umožňují bezpečnou expozici u 50 mikrogramů BPA na kilogram tělesné hmotnosti. Toto opatření však vycházelo ze starších studií, jak uvádí zpráva Consumer Reports. Nové studie na zvířatech zjistily abnormální reprodukční vývoj při expozici 2,4 mikrogramu BPA na kilogram tělesné hmotnosti za den.
Možná škoda
Laboratorní testy toxinu naznačují, že možná poškození může zahrnovat vrozené vady reprodukčních systémů mužů a žen kvůli běžně konzumovaným konzervovaným produktům, podle pracovní skupiny pro životní prostředí, která zahrnuje vědce, inženýry a politické obhájce, kteří analyzují studie a také provádějí své vlastní testy. Jiné potenciální zdravotní rizika z BPA zahrnují rakovinu prsu, rakovinu prostaty a neplodnost, podle skupiny.
Výhody zdraví
Vzhledem k tomu, že BPA se používá pro různé konzervované potraviny a bezpečnostní normy se dosud nezměnily, je na spotřebitelích, aby omezili nebo snížili expozici toxinu. Mohou si koupit konzervovaný losos a jiné konzervované výrobky od renomovaných výrobců, kteří nabízejí možnost bez BPA, tradiční potravinové poznámky. Produkty bez BPA by měly označovat tuto možnost na štítku plechovky. Konzervovaný losos má cenné přínosy pro zdraví. Omega-3 mastné kyseliny v konzervovaných lososích posilují zdraví srdce zlepšením hladiny cholesterolu ve vašem těle. Omega-3 mohou bojovat proti srdečním onemocněním a depresi.
Snížené riziko u lososů
Konzervovaný losos nese tolik rizika jako konzervovaný tuňák, podle Paul Greenberg v srpnu 2011 vydání "Atlantiku". Tuňák používaný k konzervování krmí další ryby nebo korýši dále po potravinovém řetězci, kde se získává rtuť a další kovové toxiny, které se hromadí v úrovni potravinového řetězce. Losos, běžně používaný pro konzervování, se živí malými korýši a malým planktonem, který neobsahuje žádný z těchto toxinů, uvádí Greenberg.
