Proteiny obsažené v mléce jsou běžnou příčinou potravinových alergií, zejména u kojenců. Předpokládá se, že kaseinové bílkoviny v mléce jsou látky, které způsobují takové alergie. Typy kaseinu se liší podle druhu mléka, v němž jsou přítomny - může být například osoba alergická na kaseiny z ovčího mléka, nikoliv kaseiny z kravského mléka. Konzultujte s lékařem radu ohledně možných alergií souvisejících s mlékem a možnosti výživy, s výjimkou kaseinů, kterým jste alergičtí.
Kravské kravské kaseiny
Kaseiny v kravském mléce mohou obsahovat různé formy, přičemž kravské mléko typicky obsahuje jeden ze dvou typů beta kaseinu. Studie, publikovaná v časopise Journal of Applied Genetics v roce 2007, vysvětluje, že v závislosti na genetickém profilu individuální krávy bude mléko obsahovat buď A1-beta kaseiny nebo A2-beta kaseiny. Trávení kaseinu typu A1 může produkovat kasomorfiny, peptidy s opiátovým účinkem na mozek. A1 kaseiny jsou nejčastěji v mléce z plemen Holstein-Friesian, Ayrshire a Red. A2 kaseiny se běžněji vyskytují v mléce z dobytek Jersey a Guernsey.
Kozí kozí mořské kaseiny
Kozí mléko typicky obsahuje velmi nízké hladiny kaseinu Alpha-S1, což je typ bílkovin, který se považuje za obtížně stravitelný. Nízké hladiny kaseinu Alpha-S1 vedou k nižším tlakovým napětím v kozím mléce než v kravském mléce - poměrně lehké a malé tvarohové kozí mléko může být poměrně snadno strávitelné. Pokud jde o beta kaseiny, kozí mléko obvykle obsahuje typ A2. Kozí mléko se někdy doporučuje těm, kteří se snaží vyhnout A1-beta kaseinu ve stravě.
Ovocné mléčné kaseiny
Studie zveřejněná v časopise "Klinická a experimentální alergie" z srpna 1999 naznačuje, že někteří jedinci mohou být citliví nebo alergičtí na ovčí kaseiny. Experiment zahrnoval kožní testy s použitím ovčího, kozího a kravského mléka, kaseinu a sýra. Jediný jedinec byl zapojen do experimentu a bylo prokázáno, že jeho alergie byla specificky pro ovčí a kozí kaseiny - nebyl alergický na kaseiny v kravském mléce.
Úvahy
Některé kaseiny mohou být izolovány jako pravděpodobné příčiny individuálních alergií na mléko. A1-beta-kaseiny se podílejí na vývoji některých zdravotních problémů. Zpráva z roku 1999 zveřejněná v časopise Diabetologia naznačuje, že A1-beta-kaseiny mohou zvýšit riziko vzniku cukrovky typu 1. Obchodní výrobci mléka se nyní zaměřují na výběr hospodářských zvířat, která produkují mléko obsahující kaseiny A2-beta. Konzultujte s lékařem lékařské poradenství specifické pro vaše zdraví a dietní alergie.
