Mandlovou mouku má nutriční výhodu oproti mnoha zpracovaným moučkám, protože obsahuje stejný nutriční profil jako celá mandle. Celé nebo na zemi, mandle mají více živin na porci než jakékoliv jiné stromové ořechy. Termíny mandlová mouka a jídlo se často používají zaměnitelně. Mandlový jídlo je hrubé a připravené z celých mandlí s kůží. Vyrobené z bledých mandlí po odstranění kůže, má mandlovou mouku jemnější strukturu.
Energie živiny
Jeden čtvrtý pohár mandlové mouky obsahuje 138 kalorií, 5 gramů bílkovin a 11 gramů tuku. Z 11 gramů tuku je 7 gramů zdravých mononenasycených tuků a méně než 1 gram nasycených tuků. Mandlově mouka je přirozeně bez cholesterolu. Čtvrtka pohár obsahuje 6 gramů sacharidů a je dobrým zdrojem vlákniny s obsahem 3 gramy na porci.
Vitamíny
Mandlově mouka je vynikajícím zdrojem vitamínu E, což je silný antioxidant, který slouží k ochraně buněk před poškozením volných radikálů a podporuje imunitní funkci. Čtvrtka šálku mandlové mouky poskytuje 40 procent doporučené dietní dávky pro vitamín E. Mouka z mandle je také dobrým zdrojem vitamínů B a niacínu.
Minerály
Mandlovou mouku obsahuje několik klíčových minerálů pro zdraví kostí, včetně vápníku, fosforu, draslíku a zinku. Jedna čtvrtina šálku mandlové mouky poskytuje téměř 7% doporučené dietní dávky vápníku. Pohár na pohár, mandlovou mouku má téměř tolik vápníku jako mléko. Mandle jsou také dobrým zdrojem železa, který poskytuje přibližně 14 procent doporučeného dietního příspěvku.
Zdraví srdce
Konzumace stravy bohaté na mononenasycené tuky, jako ty, které se nacházejí v mandlové mouce, může pomoci snížit hladinu cholesterolu, snížit riziko tvorby krevních sraženin a snížit krevní tlak. American Heart Association si uvědomuje, že celá a mletá mandle splňují požadavky na celkový obsah tuku, cholesterolu, sodíku a vitamínů a kvalifikují je jako zdravé jídlo. Mandle a mandlová mouka mohou na obalu produktu zobrazit symbol značky AHA Heart-Check.
Pečení s mandlovou moukou
Mandlově mouka je vynikající volbou pro pečení bez zrn. Obsah bílkovin a tuku je ideální volbou pro rychlé chleby, vdolky, sušenky a tyčinky. Bílkoviny, tuky a vlákniny v mandlové mouce také přispějí k sytosti, pocitu plnosti mezi jídly, což může pomoci při řízení hmotnosti. V mnoha receptech může mandlovou mouku nahradit pšeničnou mouku v poměru one-to-one pro bezproblémovou substituci. Skladujte mandlovou mouku v chladničce, aby se zachovala svěžest mezi použití.
