Balzámový olivový olej je typ vinaigrette. Je to pozoruhodně snadné a je všestranné, protože ho můžete přidat do mnoha jídel s dobrými výsledky. Na rozdíl od mnoha snadno připravených potravin, balsamikový vinaigrette poskytuje zdravotní výhody. Přísady se snadno nacházejí, což dělá toto oblékání téměř bez námahy k jídlu.
Příprava
Trvá téměř žádný čas na přípravu jednoduchého vinaigrette s použitím olivového oleje a balsamicového octa. Chcete-li tento základní obvaz jednoduše spojit 3 díly extra panenského olivového oleje s 1 partem balsamico octa. Máte-li obzvláště chuť a kyselost octa, můžete jej kombinovat v poměru 2: 1 nebo dokonce 1: 1. Přidejte trochu Dijon hořčice pro chuť a texturu, stejně jako sůl podle chuti. Připravte v mixéru, pokud vyrábíte velké množství, nebo se protřepete ve sklenici pro menší dávky. Můžete přidat další přísady pro změnu chuti, včetně mletého česneku, parmazánu, medu a černého pepře.
Výhody
Olivový olej a ocotový dresink je víc než chutný přírůstek salátu, protože může zvýšit vaše zdraví. Olivový olej je zdravý mononenasycený tuk, který snižuje "špatný" cholesterol lipoproteinů s nízkou hustotou a zároveň zvyšuje užitečný lipoproteinový cholesterol s vysokou hustotou. Jeho přínosy přesahují hladinu cholesterolu. Studie zveřejněná v čísle "Nature" ze září 2005 zjistila, že olivový olej obsahuje protizánětlivou látku nazývanou oleocanthal, která se chová podobně jako analgetikum ibuprofenu. Snížení zánětu v těle může být dalším důvodem, proč je olivový olej spojen s nižšími dávkami srdečních chorob.
Balsamický ocet, stejně jako všechny octy, také poskytuje zdravotní výhody. Ocot zvyšuje citlivost na inzulín, podle studie, kterou provedla Carol Johnsonová na univerzitě v Arizoně a publikovala v lednu 2004 číslo "Diabetes Care". Účinnější reakce na inzulín může pomoci udržet hladinu cukru v krvi stabilní, což řídí chuť jídla.
Použití
Nejčastějším používáním balsamicového olivového oleje je to, že ho hodíte šalátem. Tento zdravý vinaigrette má však další aplikace. Používejte ho jako marinádu pro hovězí, drůbež nebo ryby. Na grilu, zelenou zeleninou a masem s ním při vaření. Vyzkoušejte to na nečekaných pokrmech - grilované fíky jsou vynikající, když jsou obloženy tímto obvazem. Namísto vkládání majonézy na sendvič, pokuste se pokropit to s několika pomlčky vinaigrette pro příjemnou změnu tempa.
Kalorie
Kalorie v olivovém oleji a balsamic vinaigrette se budou lišit v závislosti na poměru oleje k octu, který používáte. Pro nižší kalorický obvaz připravte obvaz poměrem 1 díl olivového oleje na 1 díl balsamikového octa. Zvláštní chuť vám umožní používat méně z ní a bude mít přibližně jednu třetinu kalorií, než byste použili, pokud byste použili standardní poměr 3 dílů oleje k 1 dílu octu, protože balsamikový ocet má 15 kalorií v 1 lbsp. zatímco olivový olej poskytuje 120 kalorií.
