Mnoho kuchařů má potíže s nalezením správného stupně nudy s kuřecími nohami. Pokud je budete chtít pečeme nebo pečeme v troubě, grilovat je nebo je vařit, je to příliš snadné skončit s kuřecím masem, které je zčernalé zvenčí, ale stále je surové nebo nedopečené v blízkosti kosti. Parní vaření nohou varu - aniž byste je vařili - v horké vodě vám to pomůže zabránit zkrácením doby vaření po vložení kuřecích nohou do trouby. Jako bonus získává také část tuku z kuřecích nohou.
Krok 1
Umístěte kuřecí stehna do hrnce, který je dostatečně velký, aby je držel bez přeplnění. Zakryjte je vodou nebo kuřecím vývarem a přemístěte hrnci na sporák.
Krok 2
Přineste hrnec do varu, pak okamžitě otočte teplo dolů, dokud se kuřecí stehna nepoužívají. Poškrábněte nohy po dobu 10 minut a pravidelně je přesuňte pomocí kleští, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
Krok 3
Odstraňte kuřecí stehno do cedníku s kleštěmi, nikoliv vidličkou, aby nedošlo k jejich propíchnutí a ztrátě šťávy. Nechte nohy vypustit po dobu 5 minut.
Krok 4
Přenést kuřecí stehno na plech nebo pekáč a připravit je se solí a pepřem. Do tohoto bodu přidávejte další příchutě nebo omáčky.
Krok 5
Věci, které budete potřebovat
- Velký hrnce
- Voda nebo kuřecí vývar
- Tongy
- Cedník
- Plechová miska nebo miska na hrnce
- Sůl a pepř
- Jiné koření, jak je požadováno
- Teploměr masa
