Tichomořský černokněžník, černý bas, skalní treska a ostrůvek z oceánu nezní jako by byly příbuzné, přesto jsou to všechny druhy rockfish. Většina rockfish pochází především z Tichého oceánu, kde se daří v tak hluboké hloubce, že mohou být poškozeny, pokud jsou natlačeny příliš rychle na povrch. Všechny druhy rockfish poskytují nízkokalorické proteiny a jsou dobrým zdrojem selenu a vitamínu D.
Identifikace a vaření Rockfish
Obecné jméno "rockfish" se týká více než 70 druhů ryb, které patří do rodu Sebastes. Ryby z této skupiny často nesou jména odrážející jejich různorodé barvy, které se pohybují od zelené, modré a červené až hnědé, měděné a černé. Jiní jsou známí svými fyzickými vlastnostmi, jako je pygmy, žlutozela, trnitka a chilipepper. Filé Rockfish mají pevnou strukturu, která drží v polévkách a dušených. Pracují dobře pečené, dušené, smažené a slané, ale nejsou dostatečně pevné k grilu, tvrdí SeafoodSource.com.
Bohatý zdroj bílkovin
Když hledáte vynikající zdroj bílých bílkovin, rokliny jsou dobrou volbou. Podává se 3 gramy kvalitních bílkovin, což je 41 procent žen a 33 procent mužů doporučených denních dávek bílkovin. Stejná část obsahuje 1,4 gramu celkového tuku. Na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií denně je tuk v jedné porci skalní stěny sotva 1 procenta z celkových denních kalorií. To se snadno hodí s doporučením Institutu lékařů k konzumaci 20 až 35 procent vašich denních kalorií z tuků. Celkový obsah tuku v rockfish zahrnuje méně než 1 gram nasycených tuků a 52 miligramů cholesterolu.
Denní dodávka selenu
Nemusíte konzumovat mnoho selenu - pouhých 55 mikrogramů denně - ale je to životně důležitá živina. Selén je hlavní složkou selenoproteinů, které regulují hormony štítné žlázy a produkují antioxidanty. 3-unce servírování rockfish obsahuje 65 mikrogramů selénu. Protože příliš mnoho selenu se stává toxickým, výbor pro výživu a výživu Lékařského ústavu stanovil maximální denní příjem 400 mikrogramů denně. Dávejte si pozor na kombinování několika zdrojů jídla s vysokým obsahem selenu v jeden den. Například bramborové ořechy mají 544 mikrogramů v porce 1 oz, zatímco porce tuňáka, halibuta, šunky, drůbeže nebo hovězího steaku dodávají polovinu doporučené denní dávky.
Přírodní zdroj vitaminu D
Jako skupina jsou ryby jedním z mála přírodních zdrojů vitaminu D. Hledání potravin, které dodávají vitamin D, je důležité. Přestože se produkuje v kůži z ultrafialového světla, podle Harvardské školy veřejného zdraví se nemusí dostat dost slunečního záření na dostačující množství. Nedostatek vitaminu D vede ke slabým kostem a osteoporóze, protože vaše tělo nemůže absorbovat a užívat vápník bez něj. Potřebujete také vitamín D, aby váš imunitní systém byl silný. Získáte 156 IU vitaminu D z 3-unce podávané rockfish. Doporučený dietní příspěvek stanovený lékařským ústavem je 600 IU.
