Sacharóza nebo obyčejný stolní cukr obsahuje čistou sacharidovou energii. Vyrobeno ze dvou různých molekul cukru, fruktózy a glukózy, sacharóza sladí potraviny, ale neobsahuje žádný další nutriční přínos.
Kalorie
Cukr obsahuje 3,87 kalorií na gram nebo 16 kalorií na čajovou lžičku. Pro srovnání, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy obsahuje asi 2,81 kalorií na gram, zatímco med obsahuje 3,04 kalorií na gram.
Náhrady cukru
Pro snížení příjmu kalorií se mnoho lidí rozhodne použít náhražky sacharózy. Každá náhrada má své vlastní výhody a nevýhody. Někteří pracují dobře oslazující nápoje, jiní pracují lépe při pečení, protože cukr nejenom sladí produkt, ovlivňuje texturu a pomáhá při procesu růstu a hnědnutí.
Varování
Mnoho náhrad cukru tvrdí, že má 0 kalorií na porci. Požadavky na státní značku však naznačují, že pokud má položka méně než 5 kalorií na jednu porci, může být označena jako 0 kalorií. Výrobci využívají tohoto pravidla tím, že označují svůj výrobek, který má 0 kalorií na jednu čajovou lžičku, když ve skutečnosti obsahuje čajová lžička mezi 2 až 4 kaloriemi. Toto je rozdíl při pečení; šálek umělého sladidla nebude mít 0 kalorií, ale místo toho může obsahovat 96 až 190 kalorií.
