Rodilý do Latinské Ameriky, chajote squash vypadá jako velká hruška se světle zelená, vyvýšená kůže a bílé tělo. Když je surová, jeho chuť a textury připomínají okurek; při vaření může být chajote spíše nevýrazný s textem vařené cukety. Způsob, jakým nakrájíte chayote - také nazývaný mirliton, chrisophene nebo choko - závisí na tom, jak hodláte ho použít.
Vnitřní semeno
Squash obsahuje jedno měkké semeno. Celá chayote je jedlá, ale kůže může být spíše houževnatá a většina receptů vás vyzývá k tomu, abyste ji před rozseknutím odlupovali. Často jste nasměrováni k tomu, abyste rozřízli vnitřní semeno, které má pevnější a méně příjemnou strukturu než vnější tělo. Chayote může uvolnit lepivou šťávu při nasekání, takže můžete během přípravy nosit rukavice.
Řezání
Jakmile odklízíte chajote, nakrájejte ho na polovinu a odstraňte vnitřní semeno. Můžete pak rozřezat maso do libovolné velikosti kol, které potřebujete pro váš recept. Plátky o průměru 1/2 palce mohou být pečené a smažené. Můžete rozdělit plátky 1/4 palce do misky na gratin a nahoře s parmezánem, olivovým olejem a strouhankou pro chutnou kastrolku. Můžete dokonce vařit plátky squashu a pak rychle rozmíchat - smažit s máslem a čerstvými bylinkami. Použijte mandolínu, aby proces krájení byl rychlejší a podpořil jednotnost.
Cubing
Kuchyňské kousky mohou být přidány do gulášů nebo kaponátek. Kůrovku odlupujte a nakrájejte na polovinu, abyste odstranili vnitřní semeno. Každou polovinu nakrájejte na tenčí plátky - tloušťky 1/4 až 1/2 palce - a poté je nakrájíme na pásy. Řezané pásy nakrájíme na kostky relativně stejné velikosti, aby se podpořilo rovnoměrné vaření.
Rošt nebo Julienned
Pro saláty, julienned nebo strouhaný chayote nabízí texturální rozdíl, který může být docela příjemné. Oloupejte a nakrájíme chilotu na polovinu a odstraňte semínko a potom použijte krabičku na ořezávání ovoce. Můžete také julienne squash tím, že nakrájíme každou polovinu na tenké plátky podélně a pak se nakrájíme na tenké proužky. Řiďte tyto pásy na 1-palcové dlouhé kousky nebo zápalky. Můžete přidat julienned squash do saute julienned mrkve a žluté squash, nebo saťte na vlastní, aby se příloha.
