Ranch dressing je podmáslí na bázi podmáslí a majonézy ochucené sušenými bylinkami. Podává se se saláty, zeleninou a dalšími pokrmy. Hidden Valley Ranch dressing je pravděpodobně nejznámější ze široké škály jmen značek. Prodává se jako suchá směs, která se přidává do podmáslí a majonézy nebo jako lahvový dresink.
Suché směsi
Skleněná míchaná sklizeň skrytého údolí obsahuje maltodextrin, podmáslí, sůl, glutamát monosodný, sušený česnek, sušené cibule, kyselinu mléčnou, laktát vápenatý, kyselinu citronovou, koření, umělou příchuť, xanthanovou gumu, stearát vápenatý, karboxymethylcelulózu a guarovou gumu. s přísadami uvedenými v sestupném pořadí podle hmotnosti. Cibule, sůl, sušený česnek, sušená cibule a nepomenované koření jsou hlavními ingrediencemi v obvazu. Zbývajícími složkami jsou emulgátory, sladidla a aromatické přísady.
Účel každé složky
Maltodextrin pochází z kukuřičného sirupu a je mírně sladkým aromatickým činidlem. Xanthanová guma a guarová guma jsou zahušťovadla z přírodních zdrojů. Karboxymethylcelulóza je vlákno, které se přidává jako zahušťovadlo a stabilizátor. Je odvozen z rostlinných zdrojů. Stearát vápenatý je emulgátor a protispékavé činidlo. Kyselina mléčná, laktát vápenatý a kyselina citronová se používají k přidání ostrého chuti podobného fermentovanému mléku nebo octu.
Falešné skryté údolí
Balené skryté údolní obložení obsahuje sójový olej, vodu, žloutek, cukr, sůl, podmáslí, přírodní příchutě (sója), koření a méně než 1 procenta sušeného česneku, sušené cibule, octu, fosforečné kyseliny, xanthanové gumy, glutamát monosodný, umělé příchutě, inozinát disodný a guanylát disodný podle označení.
Účel složek v lahvičce
Modifikovaný potravinový škrob, glutamát monosodný, inosinát disodný a guanlyát disodný jsou všechny látky zvyšující chuť, které obsahují nebo produkují glutamát. Přidávají pikantní, masovou chuť - nazvanou umami - do jídla. Jsou obecně uznávány za bezpečné, ale je třeba, aby se jim vyhnuli lidé, kteří jsou citliví na MSG. Inosinát disodný a guanylát disodný jsou dražší než glutamát monosodný, ale používají se proto, že významně zvyšují účinek glutamátu sodného, podle UnderstandingFoodAdditives.org.
Domácí dres
Do 1 šálku podmáslí a 1 šálek majonézy přidáme 1 lžičku. sušená cibule, 1 lžička. sušený česnek, 1/2 lžičky. sůl, 1 lžička. cukr, 1 lžička. hořčice plus 2 polévkové lžíce. každá nakrájená petrželka a mletá pažitka. Tento recept dělá 16 porcí, každé 2 polévkové lžíce. Každá porce obsahuje 66 kalorií, 5 g tuku, 195 mg sodíku, 5 g sacharidů a méně než 1 g bílkovin.
