Šunková pečeně je vyrobena z nevytvrzené nebo nekonzervované vepřové. Přestože se dá vařit různými způsoby, kouření je efektivní způsob, jak vařit velký kus masa, jako je pražená šunka. Fajčení, proces, při kterém se maso pomalu vaří přes nepřímý požár, nejen vaří vaše šunka plněná, pomůže mu dodat šťávu a kouřovou chuť.
Krok 1
Směs pepře, papriky, cukru, soli, suché hořčice a kajenského pepře ve velké misce nebo baggie. Pečeme šunku v pytlíku nebo misce a namočte ji do směsi přes noc v chladničce.
Krok 2
Vyjměte pečeně z chladničky a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu, zatímco namočíte několik hrstí třísek z tvrdého dřeva do misky s vodou.
Krok 3
Připravte si kuřák nebo gril osvětlením asi 50 briket ve středu topného roštu. Přidejte dřevěné štěpky a zatlačte brikety do dvou hromád, poté co se dřevěné uhlí uhrají popel. Umístěte hliníkovou misku obsahující 1 palec vody mezi hromady.
Krok 4
Umístěte šunku do kuřáku přes odkapávací misku.
Krok 5
Kombinujte kuřecí maso, 3/4 šálku ananasového džusu, rostlinný olej, 1/2 lžičky. suchou hořčicí a špetkou suchých hřebíček v misce. Směs zahřejte v hrnci, dokud není zahřátá. Nakrájme šunku s omáčkou jednou za hodinu.
Krok 6
Zkontrolujte teplotu pečeně teploměrem na maso. Pečeně se vaří, když vnitřní teplota dosáhne 145 stupňů F.
Věci, které budete potřebovat
- 1 polévková lžíce. Černý pepř
- 1 polévková lžíce. paprika
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1/2 lžíce. sůl
- 2 lžičky. suchá hořčice
- 1 lžička. kajenský pepř
- Lžíce
- Velká mísa nebo baggie
- 2 hrstky třísek z tvrdého dřeva
- Miska vody
- 50 briket
- Tongy
- Hliníková miska je plná
- 3/4 šálku kuřecího masa
- 3/4 šálku ananasového džusu
- 1 1/2 polévkové lžíce. rostlinný olej
- 1/2 lžičky suchá hořčice
- Smažte suché hřebíček
- Pánev
- Štětec na loupání
- Potravinový teploměr
Tipy
- Potravinářská síť doporučuje, abyste v době, kdy kouříte vařenou šunku, nedrželi v blízkosti pytle uhlím. Budete možná muset přidat další brikety, abyste udrželi teplotu stabilní, zatímco vaše šunka praží.
Upozornění
- Podvázaná šunka pečená může přivést nebezpečné bakterie. Ministerstvo zemědělství Spojených států varuje, že musíte zkontrolovat teplotu vaší šunky teploměrem na potraviny, jakmile ji vyjmete od kuřačky. Je-li vnitřní teplota nejméně 145 stupňů F
