Po tisíce let je kokosový ořech součástí každodenní stravy mnoha ostrovů z Tichého oceánu a v USA jsou nyní k dispozici různé produkty na bázi kokosového ořechu, které poskytují vaši stravu lahodným exotickým nádechem. Máte-li cukrovku, je nejdůležitějším nutričním faktorem, který je pro jeho kontrolu. Počítání sacharidů při každém jídle je nejlepší způsob, jak udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Většina výměnných seznamů s cukrovkou však neobsahuje kokosové maso a další příbuzné produkty a může být obtížné vědět, jak kokosový ořech může vejít ve vaší stravě s cukrovkou.
Čerstvé kokosové maso
Kousek čerstvého kokosového masa o tloušťce asi 2 cm a asi 1/2 palce obsahuje 159 kalorií, 6,9 g sacharidů a 4 g vlákniny. Při sledování vašeho příjmu karbidu s diabetem můžete odvodit vlákninu z celkových sacharidů, abyste zjistili dostupný obsah uhlovodíků, nazývaný také čistý karbid, potraviny. V tomto případě by malý kus čerstvého kokosového masa obsahoval 2,9 g dostupných sacharidů. Pokud budete jíst dvě až tři kusy, že velikost, dvojnásobek nebo trojnásobek množství sacharidů. Použijte dostupné sacharidy při sledování příjmu karbidu, protože poskytují přesnější obraz o tom, jak vaše potravní rozhodnutí ovlivní hladinu cukru v krvi po jídle.
Dessikovaný kokosový ořech
Neslazené vysušené kokosové maso obsahuje 187 kalorií, 6,7 g sacharidů a 4,6 g vlákniny na unci, což odpovídá 2,1 g dostupných sacharidů. Stejná porce sladkého vysušeného kokosového masa poskytuje 129 kalorií, 14,7 g sacharidů a 2,8 g vlákniny nebo přibližně 11,9 g dostupných sacharidů. Přidržte s neslazenými kokosovými výrobky, abyste udrželi příjem vápníku v doporučeném cíli a vyhněte se tomu, aby se hladina cukru v krvi zvýšila nad požadovaný rozsah.
Ostatní kokosové výrobky
Kokosová voda obsahuje 46 kalorií, 8,9 g sacharidů a 2,6 g vlákniny na šálek nebo 6,3 g dostupných sacharidů; nesladené konzervované kokosové mléko obsahuje 223 kalorií, 3,2 g sacharidů a žádné vlákno na 1/2 šálku; a konzervovaný, oslazený kokosový krém má 264 kalorií, 39,4 g sacharidů a 0,1 g vlákniny na 1/4 šálku. Přidržte neslazené kokosové produkty a sledujte velikost porce, aby se vaše sacharidy udržely v cíli.
Kokos a tuky
Ačkoli kokosové maso obsahuje malé množství sacharidů, většina diabetiků se obává o svůj obsah tuku. Kokos byl bohatý na nasycený tuk, ale typ nasycených tuků, které obsahuje, je velmi odlišný od typu nasycených tuků. Většina nasycených tuků v kokosovém oleji se nazývá kyselina laurová, která není spojena s žádnými škodlivými změnami v hladinách cholesterolu v krvi ani se nezdá, že by se podílela na tvorbě mastných kyselin ve vašich tepnách. Navíc, protože většina mastných kyselin jsou triglyceridy středního řetězce, představují pro diabetiky snadný zdroj energie. Vzhledem k tomu, že diabetici nemají inzulin nebo jsou odolní vůči působení, můžete se cítit unavený a letargický, protože vaše buňky nejsou schopné získat dostatečnou energii z cukru. Používáním kokosových produktů mají vaše buňky přístup k snadno použitelnému a efektivnímu zdroji energie, který nevyžaduje inzulín, říká Bruce Fife, odborník na kokos a autor knihy "Kokosový olejový zázrak".
