Miska zmrzliny, trubice zubní pasty, některé prací prostředky a umělé slzy se spoléhají na syntetickou gumu, sodnou sůl karboxymethylcelulózy pro svou smetanou chuť, stlačitelnost, pevnost v půdě a mazací účinek. Sodná karboxymethylová skupina pochází z přírodní celulózy upravené kyselinou chloroctovou. Úřad pro potraviny a léčiva USA (FDA) klasifikuje sodnou sůl karboxymethylcelulózy, která je všeobecně uznávaná jako bezpečná (GRAS) pro použití jako potravinářská přídatná látka.
Fyzikální vlastnosti karboxymethylesteru sodíku
V suché formě je karboxymethyl sodný bílý nebo slabě nažloutlý, oranžový nebo šedivý prášek. Je bez zápachu a bez chuti. Sodná karboxymethylcelulóza se snadno rozpustí ve vodě. Je hygroskopický, což znamená, že zabírá vlhkost. Jeho hygroskopické vlastnosti jsou částečně zodpovědné za jeho úspěch jako potravinářské a lékové přísady.
Používejte jako tužidlo
Nátrium karboxymethyl se přidává k některým produktům jako zahušťovadlo a jako dispergátor. Řízením množství přidaného karboxymethyl-natria může výrobce jemně naladit pocit jídla nebo léku v ústech a po požití. Jako zahušťovadlo usnadňuje sodík karboxymethylů, aby složky byly rovnoměrně rozptýleny v celé směsi a zůstaly rovnoměrně rozptýleny. Pomáhá udržovat pevné látky suspendované v kapalinách a působí jako emulgátor, udržuje oddělování lotion a krémů.
Účinek na ohebnost
Přidání sodné soli karboxymethylcelulózy do kapalin mění viskozitu kapaliny. Molekuly sodné karboxymethylcelulózy se normálně navzájem vážou; voda stlačí a rozbije vazby. Viskozita nebo odolnost vůči nalévání kapaliny závisí na přidaném množství sodné soli karboxymethylcelulózy. Sodná karboxymethylcelulóza může být použita k výrobě silných, pomalu tekutých gelů nebo uklidňujících lubrikantů pro oči.
Jako doplňková látka pro potraviny
Sodná karboxymethylcelulóza se často přidává do potravin jako stabilizátor. Jako obecně uznávaná bezpečná složka FDA nemusí schvalovat jeho použití v potravinách. Sodná karboxymethylcelulóza může oddělit zmrzlinu. Rovněž se přidává jako plnivo, emulgátor, zpevňující činidlo, želírující činidlo, glazura, zvlhčovadlo a zahušťovadlo. Najdete ho v čokoládovém mléku, kakaovém mléce, mléčném prášku, kondenzačním mléku, sušeném mléku, některých syrových, denních nápojích, zpracovaných ovojích, cereáliích, klobásách, krémách, kořeních a kořeních, polévkách a bujónech, omáčky, a mnohem víc.
Použijte v balících pro opakované použití
Sodná karboxymethylcelulóza se někdy používá k výrobě opakovaně použitelných ledových obalů. Při kombinaci s vodou a jinými látkami, jako je propylenglykol, vytváří sodná sůl karboxymethylu eutektickou směs - směs, jejíž bod mrznutí je nižší než teplota tuhnutí jakékoliv složky směsi. Jeden výrobek na trhu má bod mrazu -23 stupňů Celsia (-9,4 Fahrenheita). Tyto opakovaně použitelné balíčky ledu jsou obvykle netoxické a šetrné k životnímu prostředí.
