Většina skořice prodávaná ve Spojených státech je odrůda cassia, která je často označována jako čínská skořice. Jeho vědecké jméno je Cinnamomom cassia, také známý jako Cinnamomom aromaticaum. Ceylonová skořice, která pochází ze Srí Lanky, je těžší najít a dražší. Jeho vědecké jméno je Cinnamomum zeylanicum a je také známé jako Cinnamomum verum - "verum" znamená "pravda". Možná budete muset jít do specialitního gurmánského obchodu nebo do upscale trhu s potravinami.
Výhody skořice
Oba druhy skořice byly studovány z hlediska jejich přínosů pro zdraví. Ve studii z roku 2012 zveřejněné v "Mezinárodním věstníku preventivní medicíny" byly pacientům s diabetem podávány 3 gramy nespecifikovaného doplňku skořice za týden nebo placebo. Po osmi týdnech se u testovaných subjektů objevilo zlepšení hladiny cukru v krvi a triglyceridů a ve srovnání s placebovou skupinou se snížila váha. Článek o revizi z roku 2012 zveřejněný v "Diabetické medicíně" zkoumal 16 studií ceylonové skořice konkrétně. Vědci odhalili příznivé účinky na diabetické komplikace, bez toxicity na játra a ledviny. Toxicita by však mohla být problémem pro kasii.
Důležité rozdíly
Ceylonová skořice má sladší, jemnější chuť než cassia, což může být výhodné pro ochucení dezertů a lehčích pokrmů. Ale důležitějším rozdílem může být přítomnost chemické látky nazvané kumarin, což je přirozená rostlinná chemikálie, která působí jako krevní ředidlo. Tato chemikálie je přítomna v mnohem vyšších koncentracích v kasii než v ceylonové skořici. Je kontraindikováno pro každého, kdo užívá přípravky na ředění krve na předpis. Kumarin byl také prokázán toxický pro játra a ledviny a může být také karcinogenní, což může negativně ovlivnit přínosy skořice pro zdraví.
Další výhody ceylonové skořice
Kromě jeho potenciálního příznivého účinku na metabolismus glukózy a tělesné hmotnosti obsahuje ceylonová skořice také antioxidační sloučeniny nazvané proantokyanadiny. Jsou to podobné antioxidační sloučeniny nacházející se v zeleném čaji a hroznech. Keylonová skořice neobsahující kumarin může být prospěšná i pro játra, podle studií, které byly v roce 2013 přezkoumány doplňkovým a alternativním lékařem BMC, a to bez nežádoucích účinků na jiné orgány. Dalším přínosem může být antimikrobiální a antiparazitická aktivita, trávení zdraví a snížení krevního tlaku.
Opt na Ceylon nad Cassiou
Pravděpodobně je pravděpodobné, že občas použijete množství kasie. Ale pokud jste každodenní uživatel, vyplatí se vyhledat Ceylon nebo "pravou" skořici. I když vybíráte odrůdu Ceylon, více nemusí být nutně lepší. Používejte ji moderně pro kuchařské a léčebné účely a s lékařem sledujte veškeré zdravotní stavy. Některé láhve s práškovou skořicí nesmí specifikovat, který typ je. Obvykle bude Ceylon označen. Pokud máte neoznačené, celá skořicová tyčinka - což jsou vlastně rostlinná kůra - vyválaná kůra ceylonové skořice bude tenčí a vícevrstvá ve srovnání s tlustší kůrou kasie.
