Celý filet mignon - nazývaný také hovězí pečeně - je štíhlý řez hovězího masa a jedním z nejvíce jemných kusů hovězího masa, které můžete vařit. Lehké kusy masa mají méně než 10% tuku a jsou ideální pro suché způsoby vaření, jako je pražení. Zvažte nákup hovězího masa, které je krmená, místo hovězího masa, které pochází z krav, které jedí připravené krmivo. Ve srovnání s běžným hovězím masem má trávené hovězí maso méně celkového tuku.
Jak pečovat celý Filet Mignon
Krok 1
Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita pro 2 až 6 lb. celé vlákno mignon.
Krok 2
Sejměte celý mignon se suchým třením. Vyčistěte suchou kombinací směsi bylin a koření, které vyhovují vaší chuti nebo chuti pokrmu. Použijte trochu soli a pepře pro nejjednodušší verzi suchého tření. Přidejte hnědý cukr na suché tření pro sladkou chuť, nebo přidat chilli prášek, aby byl pikantní. Posypte směs na maso a jemně ji masírujte prsty až do úplného pokrytí. Filetové mignonové pečivo nepotřebují tlustý nátěr suché tření.
Krok 3
Najděte mělkou mísu na pečení. Celý filet mignon vložte do středu pánve s toužší stranou masa směrem nahoru.
Krok 4
Vložte teploměr na maso do středu pečiva. Zaměřte se na nejsilnější část pečiva.
Krok 5
Umístěte panvu do trouby a zavřete dveře. Přemýšlejte o vaření vaší pečeně na správnou teplotu, než abyste se dohnali s tím, kolik času stráví v troubě. Některé obecné pokyny pro dobu pečení jsou: při 425 stupních F, 2 až 3 lb. celá filament mignon bude provedena za 35 až 40 minut a 4- až 6-lb. řez bude trvat 45 až 60 minut. Použijte teplotu jako přesný návod pro nespojitost a vyjměte pečeně z trouby, pokud je o 5 stupňů pod konečnou teplotou. Konečná hodnota teploty na teploměru po odpočinku by měla přečíst 135 stupňů F pro středně vzácné, 150 stupňů F pro střední a 160 stupňů F pro pečené pečení. Nechejte celý mignon ze závitů po dobu 10 až 15 minut a teplota se zvýší na příslušné teplo.
Věci, které budete potřebovat
- Trouba
- 1 filet mignon pečené
- Suché
- Plytká mísa na pečení
- Teploměr masa
Tipy
- Použijte odkapávání masa na dně pánve, aby se omáčka.
Upozornění
- Vyrežte celý šrot mignon příliš brzy a bude těžší řezat a ztratit mnoho přírodních džusů.