Na rozdíl od pomerančů nebo citronů je obtížné vytlačit lilku ručně, abyste získali šťávu. Místo toho budete potřebovat odšťavňovač nebo masér pro extrakci kapaliny. Odšťavování zeleniny odstraňuje většinu obsahu přírodních vláken, který se nachází v buničině. Přesto, lžičkový džus obsahuje cenné živiny včetně vitamínu C, folátu, fosforu a draslíku. Pokud můžete žaludek chuť, pití lilku šťávy syrové - to si zachovává více živin než vařený džus.
Odšťavňovač
Nejsnadnější způsob, jak šťávu lilku připravit, je používat odšťavňovač. Když se nakrájíme na kusy, zelenina se vejde do odšťavňovače. Stonka a tvrdá koruna na vrcholu lilek nebudou šťávy, takže je zlikvidujte. Lilku nebude produkovat velké množství šťávy - možná méně než jedna čtvrtina šálku na lilku. Samozřejmě, čím větší je baklažán, tím více šťávy se dostanete.
Masher
Pokud ve vaší kuchyni nemáte odšťavňovač, míchání a napínání lilek to udělá téměř stejně dobře. Těžká lžička nebo mletý maso rozdrtí nakrájené lilek a uvolní šťávu. Umožnění buničiny kapat do misky skrz jemné síťové síto vám dává šťávu bez semen. Velké síto, které je lemováno filtračním papírem, činí velmi jemnou šťávu z lilku.
Míchání
Pro mnoho lidí, lžička šťávy může být příliš hořká nebo podivná ochutnávka. Stejně jako u mnoha zeleninových džusů můžete šťávu zlepšit tím, že ji smícháte s jednou nebo dvěma odšťavňovanými jablky. Mezi další možnosti patří hrušky, banány, jahody, pomeranče - nebo jakékoli sladké a šťavnaté ovoce. Lilek má tendenci vytvářet pastu při rozmělnění nebo mletí. Často se snáze mísí s vodou, aby se zředěná šťáva vytvořila spíše než se snažit každým kouskem z celých lilek.
Bezpečnost
Stejně jako brambory a rajčata, lilky jsou z rodů rostlin, které obsahují toxin nazývaný solanin. Nicméně, podle Carol Ann Rinzlera byste museli jíst nejméně 4 1/2 lžičky baklažánu, abyste prožili toxické účinky v "Nové kompletní knize potravin". Pokud se po pití šťávy ucítíte špatně, přestanete ji užívat. Alternativně vařte šťávu z lilek a nechte vychladnout před pitím. Varu zničí toxické sloučeniny v rostlině.
