V nejlepším případě vychází bochník z chleba z pečicí pečicí ovoce a koření, s lehce hnědou, mírně klenutou špičkou. Dobře upečený bochník by měl být vlhký, ale i po ochlazení a krájení dobře držet. Pokud opomenete dodržovat instrukce svého receptu, můžete skončit s mokrým, potopeným bochníkem, který je ve středu surový. Vyhněte se tomuto problému tím, že věnujete pozornost určitým detailům, když měříte přísady a mísíte a pečtete těsto.
Míchání
Krok 1
Veškeré přísady opatrně změřte, zejména banánky. Přidáním příliš velkého množství banánů v poměru k suchým ingrediencím dojde k tomu, že v centru bochníku zůstanou syrové, zatímco vnější je příliš hnědá.
Krok 2
Vyhněte se smíchání těsta. Většina receptů rychlého chleba specifikuje, že budete míchat suché a mokré přísady odděleně, poté je spojte s lžící a mícháte pouze dokud nebudou všechny ingredience začleněny. Příliš velké míšení může přispět k nesprávnému pečení.
Krok 3
Použijte stejnou velikost nádoby, jaká je uvedena ve vašem receptu. Chcete-li vytvořit bochníky jiné velikosti než doporučené ve vašem receptu, upravte dobu pečení odpovídajícím způsobem.
Pečení
Krok 1
Pokud se váš chléb příliš rychle zhroutí, snížte teplotu trouby. Pokud je teplota trouby příliš horká, může se váš chléb vypadat na vnější straně, zatímco střed zůstane tepelně neupravený. Případně zakryjte bochník stůl z hliníkové fólie, aby se zabránilo nadměrnému zhnednutí.
Krok 2
Začněte testovat banánový chléb asi 10 minut, než očekáváte, že bude hotové pečení. V blízkosti středu bochníku vložte měřicí přístroj nebo párátko; pokud je tester vyčištěn, je střed bochníku hotový.
Krok 3
Otestujte chléb před jeho vyjmutím z trouby tím, že zkoušíte praskliny, zatímco jemně zatlačte na vrchol bochníku. Trhliny by neměly mít žádné korálky vlhkosti a vrchol bochníku by měl být pevný. Pokud zjistíte vlhkostní kuličky nebo je vrchní část stále měkká, pokračujte v pečení dalších 5 nebo 10 minut a znovu proveďte test.
Tipy
- Otestujte teplotu trouby pomocí teploměru trouby, abyste se ujistili, že je správně kalibrován. Při použití testeru koláčů se zkontrolujte, zda se nenacházíte, zkontrolujte více než jedno místo. Pokud držíte tester na kus banánů spíše než na těsto, můžete získat falešné čtení.
