Beta glukan je typ rozpustné vlákniny, o níž se předpokládá, že hraje roli při snižování cholesterolu. Podle článku v červenci 2012 "Komplexní recenze ve vědě o potravinách a bezpečnosti potravin", toto vlákno má mechanismus spojit se s žlučovými kyselinami a vylučování těchto kyselin z těla jako výkaly. Když jsou tyto žlučové kyseliny, které jsou vytvářeny játry pomocí tělních zásob cholesterolu, vyloučeny z těla, musí játra užívat více cholesterolu, aby se vytvořily nové žlučové kyseliny. Tímto způsobem mohou být sníženy hladiny cholesterolu v těle.
Oves
miska surového ovesu Foto kredit: minadezhda / iStock / Getty Images Oves patří k nejbohatším zdrojům beta glukanu. Podle zprávy o léčivých potravinách (Food Food and Drug Administration) vydala Úřad pro potraviny a léčiva USA zdravotní tvrzení týkající se potravin, které obsahují ovesné otruby, válcovaný oves nebo ovesnou mouku. To je způsobeno vysokou koncentrací rozpustných vláken z beta-glukanů obsažených v ovesu. Podle recenze v červnu 2011 "Výživové recenze" lidé, kteří jedí 3 gramy rozpustné ovesné vlákniny denně, mohou snížit svůj celkový cholesterol o 5 až 10 procent. Oves se nepovažuje za náhradu za léčbu vysokého cholesterolu.
Ječmen
ječmene uši Foto kredit: ffolas / iStock / Getty Images Dietní vlákno v ječmeni je také známo, že je bohaté na beta-glukan, ale ječné vlákno se může pochlubit dalším přínosem obsahující kyselinu propionovou, která může potlačit enzym HMG-CoA reduktázy. Tento enzym je zodpovědný za tvorbu cholesterolu v játrech. Studie publikovaná v roce 2001 v časopise American Journal of Clinical Nutrition dospěla k závěru, že vláknina z ječmene výrazně snižuje jak hladinu celkového cholesterolu v plazmě, tak cholesterol s nízkou hustotou lipoproteinů.
Houby
surové houby Photo Credit: efired / iStock / Getty Images Houby jsou dalším bohatým zdrojem beta glukánu, uvádí HealthCheckSystems.com. Také je známo, že obsahují phytonutrienty a polysacharidy, podle recenzí z listopadu 2010 "Experimentální biologie a lékařství" mají houby protirakovinné vlastnosti. Beta glukan v houbách se také považuje za posilování imunitního systému, uvádí HealthCheckSystems.com.
