Vitamíny a minerály jsou chemické sloučeniny potřebné pro správné fungování lidského těla. Existují dva typy vitamínů: rozpustné v tucích a ve vodě rozpustné. Vitamíny rozpustné v tucích - A, D, E a K - se rozpouštějí v tuku a mohou být uloženy v těle. Vodorozpustné vitamíny - B-komplex a C - se rozpustí ve vodě. Minerály jsou anorganické prvky. Vitamíny a minerály mají specifické funkce a jsou odvozeny z různých potravinových zdrojů.
Vitamin A
Vitamin A je zodpovědný za podporu zraku, růstu kostí, zubního vývoje, imunity, reprodukce buněk, tvorby hormonů a udržení zdravé pokožky, vlasů a sliznic. Retinolová forma vitaminu A se nachází v živočišných produktech, jako je játra, mléko a vejce, zatímco beta-karoten je bohatý na rostlinné potraviny, včetně mrkve, sladkých brambor, manga, špenátu, dýně a meruněk.
Vitamín D
Vitamin D je známý jako sluneční paprsek, protože je produkován tělem po vystavení slunečnímu záření. Vitamin D se nachází v mléčných výrobcích, rybách, slunečnicovým semenech a žloutkům; Nicméně je zapotřebí jen velmi málo vitaminu D z dietních zdrojů, pokud je dostatek vitamínu D absorbován ze slunečního záření. Vitamin D posiluje nejen kosti, ale je také nezbytný pro vstřebávání a udržování vápníku a hořčíku v těle.
Vitamin E
Přírodní antioxidant, vitamin E chrání tkáně těla před oxidačním poškozením. To je také důležité v oblasti zdraví červených krvinek a použití vitamínu K. Pomáhá při hojení, prevenci zjizvení a uklidňuje rozbité nebo stresované kožní tkáně. Zelená listová zelenina, pšeničné klíčky, celozrnné ořechy, ořechy a rostlinné oleje jsou dobrým zdrojem vitamínu E.
Vitamin K
Byl bohatý na mléko, játra, pšeničné otruby, ořechy a různé druhy ovoce a zeleniny. Vitamin K reguluje hladinu vápníku v krvi a aktivuje bílkoviny, které se podílejí na zdraví kostí. Primární funkcí vitaminu K je jeho rozhodující úloha v procesu srážení krve. Vitamin K napomáhá tvorbě krevních sraženin a v případě potřeby zastavuje krvácení.
B komplex vitamínů
Vitamin B komplexu tvoří thiamin nebo B1; riboflavin nebo B2; niacin nebo B3; kyselina pantotenová nebo B5; pyridoxin nebo B6; biotin nebo B7; folát nebo B9; a kobalamin nebo B12. Každý z těchto vitaminů B má různé funkce, včetně výroby energie z potravy, růstu, tvorby červených krvinek, tvorby hormonů, tvorby protilátek, funkce centrálního nervového systému a metabolických procesů. Téměř všechny potraviny obsahují vitamíny B, zejména živočišné produkty.
Vitamín C
Vitamin C hraje významnou roli jako antioxidant, chrání tělo před poškozením tkání oxidací. Volné radikály, které jsou vedlejšími produkty normálního metabolismu a environmentálních faktorů, způsobují poškození buněk, což vede k onemocnění a nemoci. Antioxidanty stabilizují volné radikály a zabraňují poškození těla. Vitamín C je také vyžadován pro zdravou kůži, kosti, chrupavku, zuby, dásně, krevní cévy, tvorbu kolagenu a absorpci železa. Červené bobule, kiwi, paprika, rajčata, brokolice, špenát, guava a citrusové plody jsou vynikajícími zdroji vitamínu C.
Vápník
Hlavně v mlékárnách, sójových produktech a zelené listové zelenině je vápník nezbytný pro vytváření silných kostí, srážení krve, regulaci enzymů a udržování krevního tlaku.
Žehlička
Železo je základní složkou hemoglobinu, což je protein, který pomáhá červeným krvinkám přenášet kyslík do celého těla. Potraviny bohaté na železo zahrnují červené maso, vepřové maso, ryby, fazole, čočku, měkkýše, sójové produkty a zelenou listovou zeleninu.
Hořčík
Najdete v plné pšenici, ořechy, semena, oves, arašídové máslo, zelenou listovou zeleninu a různé druhy ovoce, potřebné pro funkci svalů a nervů hořčík. Je také nezbytná pro výrobu energie, kostní strukturu, aktivaci vitaminů B a vápenatou rovnováhu. Celá pšenice, ořechy, semena, zelená listová zelenina a ovoce jsou vynikajícími zdroji hořčíku.
Draslík
Potraviny bohaté na draslík zahrnují mango, banán, kale, hrozny, špenát, sladké brambory, brokolici a sušené ovoce. Draslík udržuje tělesnou rovnováhu tekutin, krevní tlak, srdeční tep, nervové impulsy, svalovou funkci a je potřebný pro správný růst.
