Rodilý do Evropy, křen je součástí lidské stravy již více než 3 000 let, uvádí zpráva o rozšíření University of Minnesota. Jeho kořen má ostrá chuť, která při strouhání a kombinování s octem, aby omáčka, dobře páruje s hovězím a vepřovým masem. Křen neobsahuje významné množství minerálů, ale obsahuje užitečné sacharidy, vitamíny a fytonutrienty, které podporují vaše zdraví.
Základy výživy
Použití křenu k sezóně vaší stravy nezvýší váš pas, protože čtvrtkový pohár obsahuje pouze 29 kalorií, což je méně než 2 procenta z vašeho příjmu ve stravě o hmotnosti 2 000 kalorií. Každá porce obsahuje 7 gramů celkových sacharidů, tvořených 5 gramů přírodních cukrů - živin, které vaše tělo může přeměnit na energii - stejně jako 2 gramy vlákniny, které podporují trávicí systém. Křen obsahuje velmi málo bílkovin, 0,7 gramu na porci a má méně než půl gramu tuku.
Obsah vitamínu
Křen nabízí nutriční hodnotu, protože obsahuje esenciální vitamíny. Každé porci nabízí 14,9 miligramů vitaminu C, což je 20 procent denního příjmu doporučeného pro ženy a 17 procent příjmu doporučeného pro muže. Obsahuje také malé množství vitamínů B-komplexu, které podporují váš metabolismus, udržují zdravý zrak a podporují funkci červených krvinek. Vitamin C pomáhá léčit po úrazech, udržuje sílu krevních cév a vyživuje kosti.
Přínosné glukosinoláty
Křen obsahuje také glukosinoláty, rodinu fytonutrientů. Při expozici vzduchu se glukosinoláty rozkládají na chemické látky nazývané izothiokyanáty, které jsou prospěšné pro vaše zdraví. Institut Linus Pauling uvádí, že konzumující isothiokyanáty mohou bojovat proti rakovině, protože kontrolují genovou aktivitu a aktivují geny, které brání růstu nádorů. Izothiokyanáty také pomáhají detoxikovat vaše tělo, vylučovat škodlivé chemikálie, včetně toxinů způsobujících rakovinu, z vašeho systému, než mohou poškodit vaše zdraví.
Nutriční úvahy
Sledujte velikost porce při konzumaci křenu, protože příliš mnoho jídla může výrazně zvýšit příjem sodíku. Jedna čtvrtka pohár obsahuje 252 miligramů sodíku, což je 11 procent vašeho maximálního denního limitu příjmu 2 300 miligramů. V ideálním případě byste měli snížit příjem sodíku o 1 500 miligramů denně; porce křenu obsahuje 17 procent tohoto limitu. Konzumace křenu jako součást stravy s vysokým obsahem sodíku může zvýšit váš krevní tlak, což způsobuje zátěž vašich krevních cév a zvyšuje pracovní zatížení ledvin. Výsledkem je, že sodík může mít hluboký vliv na vaše zdraví a přispět ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
