Zástupci surových potravin zpívají nutriční pochvaly své přísné stravy a tvrdí, že při nízkých teplotách nad 116 stupňů Fahrenheita budete mít optimální výživu a lepší trávení. Surové ořechy jsou neodmyslitelnou součástí stravy syrových potravin, protože poskytují bílkoviny, zdravé tuky a důležité minerály. Arašídy však nespadají do této kategorie, protože jsou to luštěniny, nikoliv ořechy. Komerční arašídové máslo, dokonce i přírodní a organické odrůdy, se vyrábí s pečenými arašídy - což znamená, že arašídové máslo není surovou potravinou. V závislosti na přísnosti vaší surové stravy však můžete ještě příležitostně obsahovat arašídové máslo.
Podstata surové stravy
Stravová výživa se skládá hlavně z tepelně neupravených rostlinných potravin, včetně ořechů, semen, ovoce, bobulí, zeleniny a lisovaných za studena. Velmi málo lidí sleduje 100 procent surového jídla. Jíst 75 až 80 procent vašich potravin surovou kvalifikuje vás jako surový potravinář. To umožňuje občasné jídlo nebo pravidelné ošetření vařených potravin, jako je arašídové máslo.
Zpracování arašídového másla
Ačkoli seznam složek pro většinu arašídových másl je poměrně krátký, potraviny jsou vysoce zpracované - něco, co se snaží vyhnout surové potravní strava. Pro výrobu arašídového másla jsou ořechy sklizeny, zbroušeny, praženy, zbaveny kůže, roztříděny a pak rozemleté na pastu, často s extra olejem, solí a cukrem. Potraviny, které prošly touto hodnou činností po sklizni, již nejsou považovány za "živé".
Raw Arašidové varování
Mohli byste technicky vyrábět arašídové máslo ve vysokorychlostním mixéru nebo kuchyňském robotu. Kvalitní, nekontaminované surové arašídy se však těžko nacházejí. Arašídy jsou vysoce náchylné k kontaminaci Aspergillus flavus, která produkuje aflatoxin, toxický metabolit, který může způsobit onemocnění. Výroba surového arašídového másla zvyšuje riziko vystavení tomuto toxinu. Malé množství z příležitostných odpustků je nepravděpodobné, že by vám ublížily, ale jíst syrové arašídy jako základ vašeho jídla surové potravy a riskujete přeexponování. Surové arašídy mají také poměrně krátkou skladovatelnost a rychle se zhoršují.
Alternativy na arašídy
Surové kešu a mandlové máslo jsou snadno dostupné na specializovaných trzích a v některých obchodech s potravinami. Kešuové máslo je bohaté na minerály měď, mangan, hořčík a fosfor. Mandle má významnou dávku vitamínu E spolu s vápníkem, draslíkem a železem. Další bezpečnou, surovou alternativou k arašídovému máslu je surový tahini, vyrobený ze sezamových semen. Tahini nemusí být nejlepší volbou pro PB a J, ale bude stát pro arašídové máslo v omáčkách a salátových dresinkách.
