Vejce jsou levná a zabalené s vitamíny, minerály, bílkovinami a zdravými tuky. Jedno středně velké vejce obsahuje 63 kalorií, 6 gramů bílkovin a 4 gramy tuku - většinu z nich jsou nenasycené tuky zdravé srdci. Obsah bílkovin a tuku spolu s nedostatkem sacharidů dělá z vajec vynikající volbu, pokud sledujete hladinu cukru v krvi. Vychutnejte si toto všestranné jídlo na snídani, oběd nebo večeři, avšak konzumujte vaječné žloutky, pokud je váš cholesterol vysoký.
Čísla glykemického indexu
Glykemický index hodnotí, kolik potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi v porovnání s glukózou, cukrem. Potraviny s hodnotou 55 nebo méně jsou potraviny s nízkým obsahem glykemického indexu. Potraviny se středně glykemickým indexem jsou 56 až 69 a potraviny s vysokým obsahem glykémie jsou 70 a více. Čím vyšší je glykemický index potraviny, tím rychleji se zvyšuje hladina cukru v krvi. Potraviny s nízkým obsahem glykemického indexu nemají žádný vliv na hladinu cukru v krvi. Vejce nemají hodnotu glykemického indexu, protože obsahují méně než 1 gram sacharidů, a proto nemají vliv na hladinu cukru v krvi.
Zlepšete váš krevní cukr
Vejce na snídani mohou snížit hladinu cukru v krvi a zvyšovat hladinu cukru v krvi. Studie publikovaná v časopise Nutrition Research v roce 2010 poskytla mužům snídani na vejce po dobu jednoho týdne a bagety na jeden týden. Jejich krev byla čerpána pro měření glukózy, inzulínu a hormonů chuti k jídlu po dobu následujících tří hodin. Když měli účastníci raňajky na vejce, jejich hladina cukru v krvi a inzulín byla nižší než v době, kdy konzumovali bagelovou snídani. Studie z roku 2010 v "Britském časopise o výživě" ukázala, že lidé s cukrovkou zlepšili hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu, když konzumovali vajíčka na rozdíl od jiných živočišných bílkovin.
Zůstaňte delší
6 gramů bílkovin v jednom středním vejci je kompletní bílkovina, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny nebo stavební bloky bílkovin v poměrech, které vaše tělo potřebuje. Protein udržuje pocit plné a pomáhá snížit váš celkový příjem kalorií za den. Výše zmíněná studie v "výživovém výzkumu" také ukázala, že když subjekty měly sníst vejce, byly jejich hladké hormony nižší a spotřebovávaly méně kalorií po celý den. Jednotlivci byli hladoví a nebyli tak spokojeni, když jedli snídani bagel. Při konzumaci méně kalorií můžete udržet váhu a kontrolovat riziko a snižovat riziko vzniku diabetu 2. typu. Americká rada pro cvičení doporučuje konzumovat vaječné bílé, pokud se snažíte zhubnout, protože mají vysokou výživu a nízký obsah kalorií.
Doporučení a úvahy
Žloutky obsahují 213 miligramů cholesterolu. Americká srdeční asociace umožňuje vajíčko denně zdravým dospělým osobám s více než 300 miligramy cholesterolu denně. Podle Harvardské školy veřejného zdraví nejedou víc než 3 žloutky týdně, pokud máte onemocnění srdce nebo cukrovku. Zvolte místo toho vaječné bílé, které neobsahují žádný cholesterol. Vejce uchovávejte v chladničce po dobu tří až pěti týdnů a ukládejte vařené vajíčka na dobu delší než jeden týden. Zbývající vaječné bílé a žloutky by měly být konzumovány do čtyř dnů. Vyvarujte se konzumace syrových vajec. Přestože je riziko minimální, některé vejce jsou kontaminovány salmonelou.
