Čokoládové se mohou radovat ze skutečnosti, že trochu čokolády může být pro vás dobré, což potenciálně snižuje vaše riziko onemocnění srdce. Pečení domácí čokolády vám umožňuje kontrolovat přísady a lépe se dopřát. Nechcete běžet do obchodu, nicméně, pokud si ve své spížovce nedržíte sladkou čokoládu. Můžete snadno nahradit další přísady a stále si vychutnat vynikající pečivo.
Připojení kakaového prášku
Kakaový prášek. Foto kredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Jednou z nejběžnějších náhrad náhrad pro nesladenou čokoládu je směs 3 polévkových lžic kakaového prášku a 1 polévkové lžíce roztaveného másla za unci nesladené čokolády. Protože kakaový prášek je nesladená čokoláda s většinou odstraněného kakaového másla, funguje to dobře jako náhražka a ve skutečnosti může dodat silnější čokoládovou chuť, což je důvod, proč potřebujete o něco méně kakaového prášku než nedosažené čokolády v receptech. Přestože byste mohli být pokoušeni vynechat roztavené máslo, abyste snížili tuk, doporučuje to "jemné vaření", protože by to změnilo strukturu konečného produktu.
Karob může pokrývat
Dřevěné rošty. Foto kredit: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Další alternativou pro nesladenou čokoládu je prášek z rohovníku a roztavené máslo. Použijte tento čokoládový prášek, stejně jako neslazený kakaový prášek a ve stejném množství. Možná budete chtít snížit cukr ve vašem receptu mírně, nicméně, jako karob chutná sladší než čokoláda. Mějte na paměti, že přínos čokolády pro zdraví není stejný pro rohovku.
Swap s Sweet
Polosladká čokoláda. Fotografický kredit: Comstock / Stockbyte / Getty Images Nahraďte semisladkou čokoládu namísto nesladené čokolády a pak snižte obsah cukru v receptu o 1 polévkovou lžíci za unci. Protože polosladká čokoláda neobsahuje tolik kakaových tuků než nesladená čokoláda, vaše konečné jídlo by nemuselo mít tolik čokoládové chuti, pokud použijete tuto náhražku. Použití horké čokolády namísto polosladké čokolády by zesílilo chuť trochu víc, ale stále byste chtěli snížit obsah cukru v receptu, aby to nebylo příliš sladké.
Úvahy o texturách
Brownies. Foto kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Mezi pečenými výrobky vyrobenými z kakaového prášku a másla namísto nesladené čokolády mohou existovat texturní rozdíly. Například pečivo vyráběné s kakaovou práškovou směsí má tendenci být měkčí a žvýkané, zatímco ty, které jsou vyráběny s nesladenou čokoládou, mají tendenci být pevnější a fudgier, podle "jemné vaření". Je to proto, že máslo je měkké při pokojové teplotě, ale kakaové máslo v čokoládě je při této teplotě stále pevné.
