V minulosti byly kosti slaniny součástí spousty ekonomických australských a britských receptů. Dnes kuchaři obecně používají kosti slaniny pro chutnou chuť, kterou přinášejí polévkám, a poté, co byly pečlivě uvařeny, vykrájely maso z kostí, vyhozené kosti. Slané polévky jsou jednoduché a snadno se připravují a zahrnují švýcarský vývar, rajčatovou a dýňovou polévku, slaninu a čočkovou polévku a zelí a šunkovou polévku.
Krok 1
Přidejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej do velké pánve. Ohřívajte olej na sporáku.
Krok 2
Přidejte šunku a cukr. Zvyšte teplo kamen na vysoký a saut? přísady po dobu 5 minut. Trvale promícháme a smažeme, dokud šunka nezmizí. Vyjměte ji do papírových utěrek se štěrbinou.
Krok 3
Přidejte zbývající olivový olej do pánve. Přidejte cibuli, pór a česnek. Otočte teplo na nízkou teplotu a vařte po dobu 14 minut. Přidejte mouku. Míchat a vařit další minutu. Vyjměte pánev z ohně.
Krok 4
Přidejte kuřecí směs, slaninu a 6 šálků vody do směsi v pánvi. Vložte panvu zpět na sporák. Vařte a pravidelně promíchejte, dokud směs nehne a trochu se ztuhne. Vypněte teplo. Smíchejte směs po dobu 30 minut. Odstraňte zuby na povrchu při vaření.
Krok 5
Odstraňte kosti slaniny pomocí štěrbiny. Maso vydejte z kostí nožem a nakrájíme na malé kousky. Zlikvidujte kosti. Přidejte drcené maso a brambor na pánvi. Smíchejte směs po dobu 10 minut nebo do té doby, než změkne brambor.
Krok 6
Přidejte šunku, zelí, ocot a pepř. Polévku polévejte na dalších 30 minut. Odstraňte zuby na povrchu při vaření.
Věci, které budete potřebovat
- ? šálek olivového oleje
- Velká pánvička
- 12 oz. dušená šunka, nakrájená na kostky
- 1 1/2 lb měkkého hnědého cukru
- Papírové ručníky
- Lžícka s drážkou
- 2 cibule a pór, tenké plátky
- 3 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 polévková lžíce. mouka
- 2 šálky kuřecího masa
- 1 lb. slaninové kosti
- Nůž
- 3 brambory, nasekané
- ? savoy zelí, jemně drcené
- Pepř na chuť
