Zůstat zdravý neznamená, že je nutné vyloučit dezerty ze stravy. Existuje mnoho zdravých náhrad, které by mohly být použity při výrobě koláčů. Jen proto, že je zdravější, neznamená, že tento sladký zub nebude splňovat; tyto náhražky budou produkovat méně kalorií, méně cukru, žádné nasycené a trans-tuky a poskytnou více zdravých živin než většina běžných receptů na dorty.
Náhrada mouky
Obohacená bílá mouka je obvykle základem pro většinu koláčových mixů a domácích receptů na dorty, ale bílá mouka má málo nebo žádnou zdravou a výživnou hodnotu. Jedním ze způsobů, jak vytvořit zdravější koláčovou směs, je nahrazení celé pšeničné mouky za bílou mouku; můžete udělat půlky pšenice a napůl bílé nebo zcela pšenice. Použití pouze části celé pšenice bude mít světlejší barvu a mírnější chuť než použití celé pšenice. Podle metod léčby může být potřeba zvýšit vlhkost v receptu při použití této náhrady, aby se zabránilo suchému dortu.
Náhrada vajec a másla
Existuje několik dobrých náhrad tuku a cholesterolu, které lze použít k zdravějšímu dortu. Podle Betty Crockerové může být jednoduché jogurt a jablka použity k nahrazení másla nebo oleje v receptu, ale pouze nahradit ne více než polovinu množství uvedené v receptu udržet texturu a chuť. Pokud například recept na koláče vyžaduje 1/2 šálku másla, nahrazení 1/4 šálku jablka ušetří 400 kalorií a 44 g tuku. Další zdravou náhražkou je vajíčka; nahradit jedno vejce v receptu s dvěma vejci, nebo 1/4 šálku vajec bez cholesterolu nebo bez tuku. To ušetří více než 100 kalorií a 10 g tuku, podle Betty Crockerové.
Zdravý recept na mrkev
Zdravý recept mrkvového dortu, který se nalézá na Cooks.com, vyžaduje 1 1/3 šálku medu, čtyři vejce, 1 polévku soli, 2 šálky celé pšeničné mouky, 1 šálek oleje, 3 polévkové lžičky. prášek do pečiva, 2 šálky strouhaného mrkve, 1 šálek drceného ananasu a 1/2 šálku slunečnicových semen, kokos, vlašské ořechy a rozinky. Chcete-li udělat tento dort ještě zdravější, nahradit osm vaječných bílků pro vejce a applesauce pro 1/2 šálku oleje.
Srdce zdravé jablečný dort
Další dort nalezený na Cooks.com, známý jako srdce zdravé jablečný dort, vyžaduje, 2 šálky nakrájených jablek, 1 šálek cukru, 1/3 šálku oleje, 1/2 lžičky. z vanilky, dvě vejce, 1 1/2 šálku mouky, 1 lžičku. prášek do pečiva, 1 lžička. soda pečení, 1 lžička. skořice a 1/2 šálku rozinky. Chcete-li tento recept ještě zdravější, nahradit Truvia nebo Stevia za cukr, použijte jablko pro olej a použijte celozrnnou mouku.
