Světlicový olej je olej vyrobený ze semen světlice. Jedná se o čirý olej běžně používaný v salátových dresinkech a vaření jídla. Světlicový olej má v porovnání s jinými oleji výhody i nevýhody. Světlicový olej může snášet vysoké i nízké teploty, ale neposkytuje žádnou chuť. Nutričně, světlicový olej postrádá vitální vitamin poskytovaný jinými oleji, ale je lepší volbou než jiné druhy tuku.
Hladina cholesterolu
Světlicový olej obsahuje vysoké množství polynenasycených tuků. Podle American Heart Association, polynenasycené tuky mohou snižovat riziko srdečních onemocnění, když se používají k náhradě nasycených a trans-tuků a konzumují se v moderování. Polynenasycené tuky pomáhají snížit hladinu celkového cholesterolu v krvi. Vzhledem k tomu, že polynenasycené tuky snižují jak nezdravé lipoproteiny s nízkou hustotou, tak i hladiny zdravých lipoproteinů s vysokou hustotou cholesterolu, není to tak dobré jako monoasycené tuky. Monoasycené tuky neznižují hladinu zdravé lipoproteinové hladiny cholesterolu s vysokou hustotou. Polynenasycené tuky, jako je světlicový olej, by měly být konzumovány v kombinaci s monosouatymi tuky. Rajčata, arašídy a olivové oleje obsahují monoasycený tuk.
Vitamin E
Světlicový olej neobsahuje žádný vitamín E, antioxidant, který chrání vaše tělo před poškozením volnými radikály. Volné radikály jsou molekuly, které produkuje vaše tělo, když rozkládá jídlo nebo je vystaveno nebezpečí, jako je záření a kouření tabáku. Vitamin E také udržuje váš imunitní systém silný, pomáhá vytvářet červené krvinky a udržuje krevní sraženinu. U vitaminu E používejte tmavý opečený sezamový olej a oleje z ořechů z ořechů, pistácií, lískových oříšků a makadamie.
Chuť
Na rozdíl od jiných olejů, které poskytují potravu chuť, světlicový olej je bez chuti. Neutrální příchuť světlicového oleje znamená, že je dobré, chcete-li ji použít pouze k vaření jídla nebo k šalátovým obvazech. U oleje, který vnáší potraviny s příchutí a lze je použít jako koření, zvolte jiné oleje, jako je sezamový olej a olivový olej. Sezamový olej má ořechovou chuť, zatímco olivové oleje se vyznačují chutí od mleté a máslové až po ovocnou a hořkou, v závislosti na původu a způsobu zpracování.
Použití
Světlicový olej má vysoký bod kouře. Olejový bod kouře je teplota, při které začíná hořet. Vysoký bod kouře ze Safflowerova oleje znamená, že je to dobrý olej, který se používá k hlubokému smažení. Kromě potravin pro hluboké smažení je světlicový olej dobrou neutrální základnou pro šalátové dresingy, protože může být uchováván v chladničce bez tuhnutí. Naproti tomu olivový olej se zatemňuje a ztuhne v chladničce, což znamená, že musíte počkat, dokud nedosáhne pokojové teploty před jeho použitím.
