Pokud máte pocit nepohodlí po konzumaci čokolády v bonbónech a jiných potravinách, můžete se divit, zda je bezpečné jíst bílou čokoládu. Odpověď závisí na složce čokolády způsobující citlivost nebo alergickou reakci. Je zřídka alergický na čistou čokoládu, která obsahuje pevné látky a tuky - kakaové máslo - rafinované z kakaových bobů. Ale není neobvyklé reagovat na běžné alergeny, které se vyskytují jak v pravidelných tak bílých čokoládových ošetřeních.
Alergie na jídlo
Ne všechny negativní reakce na potraviny jsou způsobeny alergickou reakcí, kterou MayoClinic.com definuje jako začínající imunitní systém s uvolňováním protilátek známých jako imunoglobulin E nebo IgE, když systém detekuje nebezpečnou látku nebo alergen. IgE vysílá chemikálie, včetně histaminů, k napadení alergenu, což vede k symptomům, jako je svědění, kapající nos, hnilobná kopřivka, průjem a nebezpečný stav nazývaný anafylaktický šok, u kterého je dýchání dýchacích cest obtížné. Pravé potravinové alergie mohou být život ohrožující. Ačkoli méně nebezpečné, citlivost na látky v potravinách - jako jsou některé přísady v pravidelné nebo bílé čokoládě - může způsobit vážné nepříjemné pocity.
Citlivost a enzýmové problémy
Pokud jste alergičtí na složku v čokoládě, jako je mléko, konzumujete i ty nejmenší množství této látky, což může způsobit alergickou reakci, která může vést k anafylaxi. Nicméně, MayoClinic.com říká, že pokud jste citliví na látku - stav nazvaný potravinová intolerance - pravděpodobně můžete jíst malé množství, aniž by došlo k nepohodlí. Potravinové nesnášenlivosti nejsou život ohrožující. Dr. Bradley Chipps z sítě alergií a astmatu Matky astmatiků říkají, že nesnášenlivost potravin může být stejně jednoduchá jako získání žaludku při jídle tučných potravin. Pravá i bílá čokoláda mají vysoký obsah tuku.
Dalším stavem, který může napodobit alergickou reakci, je to, že tělo postrádá dostatečné množství enzymu potřebného k trávení potravy. Například enzymová laktáza je nezbytná pro strávení laktózového cukru v mléce, což je hlavní složka mléčné čokolády i bílé čokolády.
Běžní pachatelé v čokoládě
Kromě mléčných výrobků obsahuje bílá čokoláda cukr, kakaové máslo, vanilku a sójový lecitin. Kromě mléka, polosladké a tmavé čokolády obsahují všechny tyto přísady spolu s kakaovou tuhou. Dalšími běžnými potravinovými alergeny v čokoládových a bílé čokoládové bonbóny jsou arašídy, stromové ořechy a sójový lecitin. Lecitin pomáhá držet přísady dohromady.
Někdy čokoláda a bílé čokoládové bonbóny mohou obsahovat marshmallow, který často obsahuje vejce. Příležitostně může být lepek - bílkovina v různých zrnech, která je také hlavním potravinovým alergenem - neočekávanou složkou pravidelných a bílých čokoládových nápojů.
Není to pravá čokoláda
Bílá čokoláda není pravá čokoláda, protože neobsahuje čokoládové pevné látky. Může však být skutečnou bolestí ve vaší stravě, pokud jste alergičtí nebo citliví na některou z jejích složek. Setkání s licencovaným alergikem na testování alergií je nejbezpečnější způsob, jak zjistit, jaké přísady ovlivňují vás a kolik bílé čokolády je pro vás příliš mnoho.
