Alergie na pšenici jsou jednou z osmi nejčastějších potravinových alergií, které existují. Nejčastější jsou také intolerance glutenu a celiakie. Podle Národní nadace pro celoživotní informovanost trpí nejméně 1 procenta populace celiakie a asi 18 milionů Američanů má citlivost na celu. Příznaky mohou vypadat podobně s těmito stavy, proto se u svého poskytovatele zdravotní péče ujistěte, že máte správnou diagnózu a doporučujeme dietu bez pšenice nebo bezlepkové glukózy.
Definice bez pšenice
Pšeničné potraviny prostě neobsahují obilnou pšenici. Některé potraviny, jako je pšeničný chléb, těstoviny a obiloviny, zřejmě obsahují pšenici. Ostatní složky obsahují zdroje pšenice, které je těžší identifikovat. Před konzumací si přečtěte seznam složek všech potravin, abyste zjistili, zda obsahují pšenici, bulgur, kuskus, mouku, farinu, kamut, krupici, tritikale nebo pšeničné klíčky. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčivých přípravků požaduje, aby společnosti označily pšenici v potravinách. Podívejte se na slovo "pšenice" v závorce po přísadě nebo prohlášení na konci seznamu složek s nápisem "Obsahuje pšenici".
Definice gluten-free
Bezlepková strava neobsahuje bílkovinový lepek, který se nachází v zrnech pšenice, žita a ječmenu. Z tohoto důvodu jsou všechny bezlepkové potraviny také pšeničné. Pšenice bez pšenice však může obsahovat i lepek z žita nebo ječmene. Je důležité pečlivě přečíst štítky na potraviny, když jíte bezlepkovou dietu. Pokud vidíte něco, co naznačuje pšenici v produktu, není to bez lepku. Podívejte se také na ingredience z ječmene a žita, jako je pivo, slad a modifikovaný škrob. Pokud máte pochybnosti, jíst pouze potraviny, jejichž štítek jasně uvádí, že jídlo je bezlepkové.
Kdy sledovat tyto diety
Pokud máte diagnostikovanou alergii na pšenici, musíte dodržovat dietu bez pšenice. Když usrkáte pšenici, vaše tělo navazuje na imunitní odpověď na pšenici a můžete se setkat s vedlejšími účinky, jako jsou vyrážky, kopřivka, svědění, otoky, problémy s dýcháním nebo mdloby. Pokud máte celiakii nebo nesnášenlivost lepku, musíte se vyhnout všem formám lepku včetně pšenice. Při celiakii se ve střevě vyskytuje imunitní reakce, jestliže jíte gluten a příznaky mohou zahrnovat břišní křeče, plyn, průjem, anémii, únavu, depresi a migrénové bolesti hlavy.
Další úvahy
Můžete se vyhnout jak pšenici, tak lepku snadno s několika dietními úpravami. Jedení stravy založené na celodenní stravě vám pomůže vyhnout se těmto zrn. Slepice s masem, mlékem, ovocem, zeleninou, ořechy, semene, luštěninami a bezlepkovými celými obilovinami, jako je hnědá rýže a quinoa. V průběhu času získáte pohodlnější identifikaci bezlepkových a pšeničných potravin a vyberete bezpečně potraviny s důvěrou. Vždy se ujistěte, že při jídle z domova jasně sdělte své alergie a netolerance. Dokonce i v případě, že se položka nabídky jeví jako bezlepková, požádejte nejdříve o to, abyste se náhodně nevzpustili lepku.
