Jelenské maso je přirozeně nízký obsah tuku, ale má vysoký obsah bílkovin. Zatímco je to červené maso, má obsah kalorií, bílkovin, tuku a cholesterolu podobný lososu. Zrnková lžička má asi 139 kalorií, 5 gramů tuku a 22 gramů bílkovin, zatímco filé z lososa stejné velikosti obsahuje asi 140 kalorií, 5 gramů tuku a 21 gramů bílkovin. Brouci steak z jelena je jednoduchý, protože jeho mírná chuť znamená, že vyžaduje malou koření nebo jinou přípravu. Vzhledem k tomu, že jelenové maso je tak málo tučné, největší překážkou není maso. Dívejte se na steak těsně během vaření, protože může rychle vyschnout a vařit jen na středně vzácné. Jinak se maso stává tvrdým a neuspokojivým, namísto něžného a šťavnatého.
Krok 1
Odstraňte jehněčí steaky z chladničky asi 30 minut, než je vypijete. Maso by mělo přijít na pokojovou teplotu před vařením. V opačném případě, jestliže je maso studené, může se zvednout, když zasáhne teplo, což způsobí, že maso ztuhne.
Krok 2
Předehřejte troubu na nastavení hrnce.
Krok 3
Stejně utřete obě strany steaků olejem.
Krok 4
Steaky umístěte na misku a vložte teploměr na vaření do nejsilnější části steaků.
Krok 5
Vložte vařič do pece asi 3 centimetry od tepla.
Krok 6
Sledujte teploměr těsněji jako vařič steaků. Odstraňte jehněčí steaky z trouby, když vnitřní teplota dosáhne do 10 stupňů požadované teploty; maso pokračuje v vaření, když je odstraněno ze zdroje tepla. Zaměřte se na dokončenou teplotu 120 stupňů pro vzácné nebo 125 stupňů pro středně vzácné.
Krok 7
Krycí misku zakryjte hliníkovou fólií. Nechte maso odpočívat asi 15 minut, aby se šťávy mohly rozptýlit v celém masa.
Věci, které budete potřebovat
- Štětec na pečivo
- Olivový nebo hroznový olej
- Otřete pánvi
- Teploměr na vaření
- Hliníková fólie
Tipy
- Počkejte sůl a pepřte steaky až po dokončení vaření. Připojte steaky se slaninou, zatímco masové kuchaře vytáhnou vlhkost, aby se steaky staly tvrdými.
