Většina Američanů nedostává dostatečné množství vitamínů A a C ve své stravě, podle agentury FDA; to může být proto, že nejezdí dostatek ovoce a zeleniny. Vitamíny A a C jsou nezbytné živiny, které vaše tělo potřebuje pro dobré zdraví. Znalost nejlepších zdrojů ovoce a zeleniny těchto živin vám pomůže zjistit, jak snadno můžete splnit vaše potřeby.
Vitamin A
Vitamin A je vitamín rozpustný v tucích, který je nezbytný pro vaše oko, imunitní a reprodukční zdraví, stejně jako růst kostí a zubů. Beta karoten, primární forma vitaminu A se nachází v ovoci a zelenině. Prostřednictvím trávení a metabolismu vaše tělo převádí betakaroten na retinol, aktivní formu vitaminu A. Nicméně beta karoten působí také jako antioxidant ve vašem těle a chrání buňky před oxidací volnými radikály. Tento typ ochrany může pomoci zabránit určitým druhům rakoviny a srdečních chorob. Dospělí muži potřebují 3 000 IU vitaminu A denně a ženy potřebují 2,310 IU denně.
Ovoce a zelenina Zdroje vitaminu A
Nejčastěji konzumované ovoce a zelenina s vitamínem A v americké stravě zahrnují mrkvu, meloun, sladké brambory a špenát, podle Úřadu doplňků stravy. 1/2 šálku porce vařené mrkvy obsahuje 13,418 IU vitaminu A, které splňují téměř pětkrát vaše každodenní potřeby. 1/2 šálku servírovaného vařeného špenátu obsahuje 11 458 IU vitaminu A, 1 šálek cantalupu obsahuje 5 411 IU a 1 šálek pečených sladkých brambor s pokožkou obsahuje 38 436 IU. 1/2 šálku porce vařeného kala a 1 šálek zeleninové polévky také splňuje více než 100 procent denních potřeb vitaminu A.
Vitamín C
Vitamin C je ve vodě rozpustný vitamín. Přiměřený příjem vitaminu C podporuje syntézu kolagenu, bílkoviny, které dodává pokožce strukturu a mladistvost. Vitamín C je také nezbytný pro normální růst a vývoj, imunitní zdraví a hojení ran. Stejně jako betakaroten, vitamin C je také důležitým antioxidantem, který chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály. Dospělí muži potřebují 90 mg vitaminu C denně a dospělé ženy potřebují 75 mg.
Ovoce a zelenina Zdroje vitamínu C
Většina vitaminu C v americké stravě pochází z citrusových plodů, rajčat a rajčat a brambor podle Úřadu doplňků stravy. Zatímco střední oranžová s 70 mg vitamínu C je dobrým zdrojem vitamínu C, 1/2 šálku červené papriky s 95 mg vitamínu C vám velmi usnadňuje splnění 100 procent vašich denních potřeb . Kiwi má také vysoký obsah vitamínu C s obsahem 71 mg v jednom středním ovoci. Cantaloupe je dalším dobrým zdrojem vitamínu C se 58 mg v 1 šálku. Pro srovnání, středně pečené brambory obsahují 20 mg vitaminu C a středně surové rajče, 16 mg. Dalšími zdroji vitaminu C z ovoce a zeleniny jsou špenát, zelená paprika, brokolice, jahody a grapefruit.
