Filet mignon, který je francouzský pro "jemné filé", je odřezán z panenky krávy a široce považován za nejchytřejší a nejvíce jemný řez hovězího k dispozici. Zatímco existuje řada způsobů vaření těchto chutných lahůdek, obzvláště běžná metoda je připravuje v pánvi. Když jsou řádně uvařeny, steaky z mignonových filetů poskytují plnou, výživnou a vysoce bílkovinovou večeři.
Krok 1
Štěrkou nebo mrholetou pánví se lehkým povrchem olivového oleje, který udrží mignon ze zálivku na pánvi. Nastavte horní část sporáku na vysokou teplotu a grilovací pánvi zahřejte asi dvě minuty.
Krok 2
Na talíř posypeme černým pepřem. Obalte každou stranu filety a přidejte sůl podle chuti. Méně pepř je pro staré hovězí maso možnost, protože chuť je již poměrně silná.
Krok 3
Olepte vnější okraje filetů v pásech slaniny. Filet mignon je typicky štíhlý a slaninkové proužky pomohou masu udržet své přírodní šťávy. Zajistěte slaninu na okrajích filé vodou opatřenými párátkami.
Krok 4
Umístěte steaky na vyhřívanou grilovací misku. Vraťte filety na dvě až čtyři minuty, které vaří filet na středně vzácné a zachová si chuť a cit. Chcete-li otestovat složitost, stiskněte na nich čistou špičku prstu. Filet vařený vzácný zanechá indention, středně až středně-vzácný steak dává mírně, ale nechat žádný otisk a steak, který je dobře hotový bude tvrdý a pevný.
Krok 5
Odstraňte steaky z grilovací pánve pomocí kleští. Nechte je sedět po dobu dvou minut, což vám poskytne chuť, aby se usadila do hovězího masa. Podáváme s výběrem obkladů a boků.
Věci, které budete potřebovat
- 2 nebo více filelinky
- 4 nebo více plátků slaniny
- Zubní páky
- Sůl a pepř
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- Balsamický ocet (volitelně)
- Česnek (volitelně)
Tipy
- Pro extra chuť nakrájejte filety v marinádě před vařením. Pro přípravu marinády smícháme 2 lžíce olivového oleje s 1 lžící octa. Namíchejte obě strany filtračního roztoku do roztoku při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
Upozornění
- Při manipulaci s grilovací pánví na vysokém ohřevu použijte rukavice, abyste zabránili zranění. Vařte hovězí maso na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita, aby se zabránilo potravinovým onemocněním, doporučuje Ministerstvo zemědělství USA.
