Glukóza je forma cukru, který cirkuluje ve vaší krvi a poskytuje energii všem buňkám vašeho těla. Glukóza je tělovým preferovaným zdrojem energie a je to jediný, který váš mozek používá. Nejjednodušší je, aby vaše tělo vyrobilo glukózu ze sacharidů, jako je ovesné vločky, zelené fazole a mrkev, ale pokud poskytnete tělu velmi málo sacharidů, nakonec bude nuceno vyrábět glukózu z materiálů, které má k dispozici: bílkoviny nebo tuky.
Sacharidy
Sacharidy pocházejí z různých rostlinných zdrojů, a to nejen stolního cukru. Foto kredit: leonori / iStock / Getty Images Abychom pochopili, jak jsou odlišné procesy metabolismu bílkovin a tuků, pojďme se rychle podívat na to, jak vyrábíte glukózu ze sacharidů. Sacharidy, ať už rafinované nebo složité, jsou jen sázkou cukrů navzájem spojených. Podle amerického Dietetického sdružení vaše tělo rozkládá tyto cukry na menší kousky. Jakmile jsou cukry redukovány na jejich nejzákladnější formy - laktózu, sacharózu, fruktózu nebo maltózu - pak vaše střevo může absorbovat a poslat je do krevního řečiště jako glukóza nebo krevní cukr.
Glukoneogeneze
Poskytování bílkovin ve stravě zabrání vašemu tělu při využívání stávajících svalů pro energii v nepřítomnosti sacharidů. Když vaše tělo nemá dostatek sacharidů po ruce, obrátí se na bílkoviny a tuk na výrobu glukózy. Tato reakce se děje v játrech místo zažívacího traktu. Vaše tělo rozkládá bílkoviny, tuky a enzymy, které má dělat glukózu v procesu nazývaném "glukoneogeneze", nebo výrobu nového cukru. Spodní strana glukoneogeneze spočívá v tom, že vaše tělo buď roztrhne stávající svaly, aby vyrobilo to, co potřebuje, nebo použije bílkoviny ve vašem jídle, což zabrání tomu, aby tyto bílkoviny pomohly vytvořit nové svaly a napravit poškození tkání.
Tlustý
Tuk poskytuje energii játrům, takže může napájet energeticky náročný proces tvorby nové glukózy z bílkovin. Když játra začnou používat tuky, uvolní ketony jako vedlejší produkt chemické reakce. Ketony poskytují energii pro tělo a pomáhají vám udržet krok, dokud se dlouhý proces přeměny bílkovin nezmění. Ketony jsou ve vodě rozpustné tuky a za běžných okolností opouštějí tělo dechem nebo močí. Pokud jste ve velmi přísné stravě s nízkým obsahem uhlohydrátu, můžete testovat moč, abyste zkontrolovali, zda máte ketózu.
Protein
Vaše játra používají pyruvát, laktát, glycerol a aminokyseliny alanin a glutamin pro výrobu nové glukózy. Proces je časově náročný a využívá spoustu energie. Může trvat týden nebo dva, než se vaše tělo stane účinným při glukoneogenezi. Během této doby udržují ketony váš systém. Pokud se snažíte, aby vaše tělo spalovalo tuky a bílkoviny na palivo místo sacharidů, je důležité jíst dostatek bílkovinných zdrojů, aby nedošlo k tomu, že vaše tělo zachrání vaši svalovou tkáň.
