Kuchyňské nádobí "odlévá" železo do jídla, v množství, které je dostatečně významné, že před lety byly železné hrnce hlavním zdrojem železa. Zatímco to může sloužit jako výživová výhoda pro některé, zejména pre-menopauzální ženy, které podle DrWeil.com už dostat dostatek železa v jejich stravě, tam jsou určité nebezpečí spojené s litinou v jídle.
Dětská toxicita železa
Děti do tří let jsou zvláště citlivé na toxicitu železa podle kolumbijského systému zdravotnického systému "Ask Alice". Mezi příznaky toxicity železa patří nevolnost, průjem a krvácení. Rodiče by měli hrát bezpečně a vyhnout se používání žehličkového žehličky při vaření pro malé děti.
Onemocnění přetížení železa
Zděděná metabolická porucha známá jako hemochromatóza nebo onemocnění přetížení železa postihuje až 1 milion osob ve Spojených státech sám, podle DrWeil.com. Příznaky tohoto stavu zahrnují únavu, palpitace srdce, bolesti kloubů a bolest žaludku. U dospívajících a dospělých mužů a žen může dojít k impotenci nebo k přerušení menstruace.
Nadměrný příjem železa
Ti, kteří dostanou dostatek železa ve své stravě prostřednictvím potravin, jako jsou červené maso, fazole, tmavé a listové zeleniny a některé stromové oříšky, mohou také trpět dodatečným železem, který pochází z litinového nádobí. Nadměrné množství železa může působit jako prooxidant a zvyšuje riziko srdečních onemocnění, rakoviny a pokročilého stárnutí.
Rancid Food
Při použití na hluboké smažení mohou nádobí z leštěného železa způsobit zranění jídla. Tento jev se objevuje, podle Dr.Weil.com, protože železo způsobuje, že tuk oxiduje rychleji než obvykle. Potraviny, které jsou zarovnané, mohou obsahovat škodlivé bakterie, které mohou způsobit průjem, zvracení a bolesti žaludku. Rancid jídlo také chutná strašně.
