Ať už jíte méně masa, rozvíjíte veganské patro nebo začínáte bezlepkovou dietou, rozdělené žluté hrachy jsou zdravým zdrojem bílkovin, uhlohydrátů, vlákniny a některých vitamínů B. Také známé jako luštěniny, žlutý hrášek dělící nevyžadují dlouhé namáčení, které potřebují ostatní sušené luštěniny.
Krok 1
Nalijte sušené, rozdělené žluté hrách do 6 qt. nebo větší holandskou troubu, skříňku nebo zásobník a zakryjte vodou. Zahněte víčkem a prolétněte sítkem nebo šlehačkou. Opakujte třikrát, abyste zajistili odstranění prachu a nečistot.
Krok 2
Vráťte hrášek do nádoby na crockpot, sklad nebo holandskou troubu. Přidejte vodu o jeden až dva centimetry nad hrách. Judy Kingsbury z Savvy Vegetarian radí proti přidání soli nebo sódy na pečení, protože sodík jim zabrání v změkčení.
Krok 3
Přineste válec před snížením tepla na středně nízký, pokud použijete zásobník nebo holandskou troubu na horní straně sporáku. Vařte na vysokém místě, pokud používáte crockpot. Nejlepší kuchařské struky doporučují vaření, dokud hrach nezapadne do pytlíku, než aby se pevně řídil doporučeným časem vaření.
Krok 4
Vypusťte hrách a vyhrazte si veškerou tekutinu. Nalijte do mlýna nebo mixéru a mlejte nebo pulzujte na hladkou konzistenci. Vraťte míchaný hrách a veškerou kapalinu do zásobníku, crockpot nebo holandské trouby. Přidejte libovolnou kombinaci doplňkových ingrediencí podle Vašeho individuálního vkusu. Kuchajte dalších 30 až 45 minut při nízkém teple, občas mícháme. Přidejte cibuli a veškeré mléko nebo vařené maso 15 minut před podáním. Přidejte čerstvý česnek pět minut před podáním.
Krok 5
Podáváme přes 1/2 šálku vařené rýže, amaranty, quinoa, opékané pohanky nebo krupičky na osobu.
Věci, které budete potřebovat
- 2 sáčky žlutý rozdělený hrách
- 6 qt. nebo větší holandskou troubu, hrnec nebo zásobník
- Voda na zakrytí
- Síť nebo cedidlo
- Potravinářský mlýn nebo mixér
- Volitelný:
- 3 lžičky. kmín
- 1 lžička. koriandr
- 2 šálky nakrájené na mrkev
- 1 šálek nakrájeného celeru
- 1 qt. sójové mléko, mandlové mléko nebo rýžové mléko
- 3 polévkové lžíce. suchého mangového prášku nebo 1/2 šálku mangového kaše
- 1 až 2 šálky čerstvých rajčat
- Jedna celá, velká mletá cibule
- 4 až 6 stroužků česneku
- 2 polévková lžíce. zemní kurkuma
- 2 lžičky. červený chilský prášek
- 1 lb nakrájené čerstvé zelené hořčice
- 3 polévkové lžíce. olivový olej
- 1/2 šálku vařené rýže, amaranty, quinoa, opékané pohanky nebo krupičky na osobu
Tipy
- Studie z roku 2004, kterou absolvoval antropolog Univerzity Arizony Timothy Jones, zjistila, že 40 až 50 procent všech potravin nikdy nedosáhne stolu kvůli plýtvání, nesprávnému skladování nebo přepečení.
