Osmdesát procent amerických krav se injektuje hormony pro zvýšení jejich velikosti, produkce chudého masa a účinnosti krmení. Přestože Evropská unie v roce 1985 přestala nakupovat americká masa z důvodu užívání hormonů, veřejné mínění o jeho bezpečnosti zůstává roztrhané. US skot a ovce jsou krmeny, implantovány nebo injektovány hormony. Pokud není maso zakoupené v obchodě označeno certifikátem USDA Organic Certified, existuje šance, že obsahuje zbytkové hormony.
Hormony
Část rozhovoru o hormonech skotu se soustřeďuje na skutečnost, že tři z běžně používaných hormonů jsou "zcela přirozené". Estradiol, progesteron a testosteron jsou hormony nalezené u lidí v různých množstvích. Tyto hormony jsou zodpovědné za regulaci sexuality u mužů a žen, stejně jako růst a reprodukční cyklus. Trenbolon, zeranol a melengestrol-acetát jsou chemické hormony, které jsou člověkem vyrobeny pro dobytek. Úřad pro potraviny a léčiva stojí na tom, že tyto hormony nejsou škodlivé v množstvích zjištěných u hovězího masa, ačkoli opozice tvrdí, že studie nebyly komplexní a je zapotřebí více, aby bylo možné tyto hormony účinně uzavřít.
Ovlivněné skupiny
Ačkoli hormony jsou přijímány každým, kdo jí neoriginální maso, existuje několik populací, které čelí mnohem vyššímu zdravotnímu riziku. Ženy, které jsou těhotné a ošetřovatelé, například musí zvážit přínosy jídla s vysokým obsahem železa a bílkovin proti strachu z požití a podávání hormonů z masa na jejich nenarozené dítě. Oponenti užívání hormonů naznačují, že mladé ženy vstoupí do puberty dříve, protože pohlcují hormony, což je ověřitelné klesajícím věkem, ve kterém dívky začínají měnit.
Hormonový obsah
Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv upravuje množství hormonu, které je v mase bezpečné, nazývané MRL nebo maximální hladina reziduí. Orgány zvířat, jako je játra, mají vyšší MRL než jejich svalové maso, například steak. FDA uvádí, že se jedná o období s nulovým odstupem, což znamená, že maso je bezpečné pro konzumaci kdykoli po injekci hormonů. Tyto hormony mohou být vloženy jako pelety do ušního skotu, injektovány nebo umístěny do krmiva.
Úvahy
Předčasný nástup puberty, zvyšující se výskyt dvojčat a porodních problémů jsou obviňovány z hormonů v mase. Odporce užívání hormonů naznačují, že tyto růstové hormony jsou spojeny s rakovinou, jako je rakovina prsu a dělohy a vývojové problémy u dětí. FDA popírá, že mikroskopické množství hormonů v konzumovaném masa může způsobit zdravotní potíže, jako jsou tyto. Spodní čára zůstává na trhu, pokud se jedná o obavu. USDA certifikované organické maso nemůže obsahovat žádné umělé hormony, antibiotika nebo umělé chemikálie.
