Pustili jste někdy krabičku sedět v ústech, aniž by ji žvýkali a všimli jste si sladké chuti na vašem jazyku? Tato chuť je výsledkem enzymu, který se pokouší rozbít cracker. Enzymy fungují v celém vašem gastrointestinálním traktu, aby hydrolyzovaly dlouhé řetězce sacharidů a vyrobily je do menších řetězců. Konečným cílem strávení sacharidů je demontovat jejich strukturu na menší molekuly, které vaše tělo může absorbovat.
Trávení a absorpce
Cílem trávení a absorpce cukrů a škrobu je průběžně rozbít je na menší a menší molekuly, které vaše tělo může absorbovat a používat. Větší molekuly škrobu nebo komplexní sacharidy vyžadují rozsáhlé poruchy. Jednoduché sacharidy nebo cukry vyžadují buď jeden proces rozkladu, nebo vůbec žádný.
Zlomení
Trávení sacharidů začíná v ústech pomocí látky nazývané "slinná amyláza", enzym, který rozkládá škrob na menší molekuly glukózy nazývané "dextriny". Dextriny se někdy používají jako zhušťovací činidlo v potravinách. Menší řetězce škrobu nebo dextrinů se dále rozkládají na polysacharidy a potom na maltózu.
Hlavní trávení
Ačkoli digesce sacharidů začíná v ústech, většina skutečné práce probíhá v tenkém střevě. Při práci tří různých enzymů se sacharidy rozpadají z polysacharidů na kratší glukózové řetězce a disacharidy. Enzymy ve vnější membráně střevní buňky provádějí konečnou demontáž sacharidů. Tyto enzymy jsou maltáza, která rozkládá maltózu na glukózu; sacharázou, která rozkládá sacharózu na glukózu a fruktózu; a laktázy, která rozkládá laktózu na glukózu a galaktózu.
Vlákno
Vlákna přetrvávají v žaludku a zpožďují vyprazdňování žaludku, což podporuje pocit plnosti nebo sytosti. Ve vašem hrubém střevě, hodinách po skončení jídla, byla většina cukrů a škrobů trávena. Vlákno je jedinou součástí sacharidu, který zůstává v trávicím traktu. Přitahuje vodu, která změkčuje stolici pro průchod bez namáhání.
