Tuky tvoří důležitou součást vaší stravy. Slouží jako potenciální zdroj energie a paliva pro vaše buňky, a některé typy hrají roli ve zdraví vašeho mozku, srdce a cév. Tuky a oleje, které konzumujete, obsahují molekuly nazvané mastné kyseliny, přičemž každý zdroj potravy často obsahuje řadu typů mastných kyselin. Jeden typ nasycených mastných kyselin přítomných v mnoha běžných potravinách je kyselina palmitová.
Maso
Jeden zdroj kyseliny palmitové je maso, včetně drůbeže, hovězího masa a zvěřiny. Množství, pokud se v mase nachází kyselina palmitová, závisí na zdroji a způsobu přípravy potravy. Mastné kusy červeného masa, stejně jako kůže na drůbeži, obvykle obsahují poměrně vysoké množství nasycených tuků a obsahují velké množství kyseliny palmitové. Chcete-li snížit příjem kyseliny palmitové při konzumaci masa, odstraňte z masa maso z kůže a viditelného tuku a vyberte čisté kusy červeného masa.
Mléčné výrobky
Dalším zdrojem kyseliny palmitové je mléčné výrobky. Kravské mléko přirozeně obsahuje nasycené mastné kyseliny, takže samotné mléko a potraviny vyrobené z mléka obvykle obsahují kyselinu palmitovou. Potraviny, jako je zmrzlina nebo máslo, mohou být obzvláště bohatými zdroji mastných kyselin, protože tyto potraviny obsahují velké množství mléčných tuků. Chcete-li zabránit nadměrné konzumaci kyseliny palmitové při konzumaci mléčných výrobků, zvolte možnost s nízkým obsahem tuku, jako je snížené množství tuku nebo odstředěné mléko.
Palmový olej a jiné rostlinné oleje
Kyselina palmitová se také vyskytuje v některých rostlinných olejích. Mezi nimi je palmový olej extrahovaný z palmového ovoce. V důsledku obsahu jejich nasycených mastných kyselin se mnoho palmových a kokosových olejů objevuje při pokojové teplotě v pevné formě a při vyšších teplotách přijímá pouze tekutou formu. Několik dalších rostlinných olejů, včetně sójových, olivových, kukuřičných a arašídových olejů, obsahuje velmi malé množství kyseliny palmitové.
Doporučení pro příjem
Nadměrná spotřeba kyseliny palmitové může mít negativní vliv na vaše zdraví. Jako nasycený tuk může zvýšit hladinu cholesterolu s nízkou hustotou ve vašem krevním řečišti. S cílem omezit negativní účinky kyseliny palmitové a jiných nasycených tuků doporučuje Harvardská škola veřejného zdraví omezit spotřebu nasycených tuků na méně než 7 procent kalorického příjmu. Namísto konzumace másla a dalších potravin bohatých na kyselinu palmitovou si vyberte rostlinné oleje s nízkým obsahem kyseliny palmitové.
