Aby vaše tělo fungovalo, musí vaše krev, sliny, moč a tekutiny v buňkách a kolem nich udržovat správnou rovnováhu mezi kyselostí a alkalitou, jinak známou jako rovnováha pH. PH zdravé kyslík bohaté krve je mezi 7,365 a 7,45, nebo mírně alkalické. Jídlo, které jíte, ovlivňuje tuto rovnováhu pH, a to buď tím, že pomáhá tělu udržovat svůj přirozený stav zásaditosti nebo dočasně lehce posunuje k kyselosti, podle recenze v časopise Journal of Environmental and Public Health.
Kravské mléko
Sklenice kravského mléka. Fotografický kredit: denphumi / iStock / Getty Images Kravské mléko, stejně jako většina mléčných a živočišných produktů, je kyselinou tvořící potraviny. Stejně jako u všech potravin je pH povahy mléka v těle určeno konečnými produkty, které jsou výsledkem jeho metabolizace, nikoliv pH samotného mléka. Podávané množství o objemu 3,5 cl buď plnotučného nebo odstředěného mléka je pouze mírně kyselé a kyselé zatížení na ledvinách je 0,7 miliekvivalentů nebo 1 / 1,000 ekvivalentu. Celé, odpařené mléko je jen mírně kyselější, dává ledvinám kyselé zatížení 1,1 miliekvivalentů. Pro srovnání, 3,5-unce porce čistého, zpracovaného sýra vyrobeného z kravského mléka vytváří potenciální kyselé zatížení 28,7 miliekvivalentů a je mnohem kyselější než mléko.
Kyselinotvorné účinky na potraviny
Cítit se unaveně. Fotografický kredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Hlavní účinek konzumace stravy s vysokým obsahem kyselin tvořících potravin je dvojí: vyčerpává alkalické rezervy vašeho těla a podporuje acidózu nebo tvorbu kyselin. Vaše tělo má složitou řadu fyziologických mechanismů k neutralizaci a následnému odstranění přebytku kyseliny, především ledvinami, plicemi a kůží. Využívá své vyhrazené alkalizační sloučeniny k tlumení kyselin, takže nepoškozují delikátní tkáně, protože jsou eliminovány. Protože vaše ledviny mohou každý den eliminovat určité množství tuhých kyselin, dochází k acidóze, když spotřebujete nadměrně kyselé potraviny. Acidóza narušuje normální fungování buněk a může stanovit podmínky pro různé zdravotní problémy, včetně osteoporózy, dny a revmatické artritidy.
Alkalické tvoření potravin
Amaranth. Foto kredit: brebca / iStock / Getty Images Chcete-li doplňovat alkalické rezervy těla a udržovat zdravé hodnoty pH, autor "The Alkalize or Die" autor Dr. Theodore Baroody doporučuje dodržovat pravidlo "80/20", které vyžaduje konzumaci stravy, která je 80% alkalických potravinářských potravin a 20% formování. Většina zeleniny a ovoce je alkalické formování - výjimky zahrnují brambory bez kůže, borůvky, brusinky, švestky a švestky, které jsou mírně kyselé. Amaranth, proso a quinoa jsou alkalické formující se zrna, ale většina ostatních zrn, včetně hnědé rýže a celozrnné, je kyselinotvorná. Mnoho luštěnin, některé ořechy a semena a většina bylin jsou potraviny tvořící zásadité látky.
Úvahy
Kozí mléko a sýr feta. Foto kredit: vkara / iStock / Getty Images Ne všechny typy mléka jsou kyselinou. Zatímco pasterované kozí mléko spadá do mírně kyselé kategorie vedle kravského mléka, syrové kozí mléko je mírně alkalické. Mandle mléko je také alkalické formování a poskytuje další alternativu kravského mléka. Podle Dr. Baroody má sójové mléko neutrální účinek na hladiny pH těla - není to ani tvorba alkalických látek, ani tvorba kyselin. Neslazená ovocná šťáva, zeleninová šťáva, citronová voda, zelený čaj a bylinný čaj z listů nebo kořenů jsou další alternativní nápoje.
