Vitamíny A, D, E a K jsou vitamíny rozpustné v tucích vyžadované v malých množstvích pro dobré zdraví. Vitamíny rozpustné v tuku jsou dlouhodobě uchovávány v těle, dokud nejsou potřebné, a na rozdíl od vitamínů rozpustných ve vodě se pravidelně nevyžadují. Většina lidí splňuje požadavky na vitamíny tím, že jí zdravě vyváženou stravu bez nutnosti vitamínových doplňků. Nadbytečný příjem vitamínů rozpustných v tucích z doplňků může způsobit, že hladiny vitamínů v těle se mohou zvýšit, což může být toxické a představuje nebezpečí pro zdraví.
Vitamin A
Vitamín A je nezbytný pro noční vidění, funkci imunitního systému, zdravý růst a tvorbu červených krvinek. Doporučená dieta pro vitamín A pro dospělé a starší je 900 mcg u mužů a 700 mcg u žen. Toxicita vitaminu A je známá jako hypervitaminóza A a může se objevit po dlouhém užívání nadměrného množství vitaminu A. Symptomy přílišného množství vitaminu A zahrnují únavu, potlačenou chuť k jídlu, nevolnost, závratě, bolesti hlavy a suchou pokožku. Ve vážných případech může přebytek vitaminu A způsobit poškození jater. Mohou také způsobit vrozené vady, pokud jsou užívány během těhotenství. Přípustná horní úroveň příjmu vitamínu A za den je pro dospělé 3 000 mcg, podle institutu Linus Pauling Institute.
Vitamín D
Vitamin D řídí hladiny vápníku a fosforu v těle a pomáhá předcházet rachotům a osteoporóze. Doporučená dieta pro vitamín D pro osoby ve věku od 1 do 70 let je 600 IU. Užívání 4 000 jednotek nebo více vitaminu D denně může vést k vysokým hladinám vápníku v krvi. Vedlejší účinky přebytku vitaminu D zahrnují únavu, bolest hlavy, ztrátu chuti k jídlu, nevolnost a zvracení. Příliš mnoho vitaminu D může zvýšit riziko aterosklerózy u lidí s onemocněním ledvin a vysoké dávky během těhotenství mohou poškozovat vyvíjející se dítě, podle MedlinePlus.
Vitamin E
Vitamin E je antioxidant, což znamená, že pomáhá chránit tělo před poškozením volných radikálů. Volné radikály mohou způsobit rakovinu a další nemoci. Doporučená dieta pro vitamín E pro osoby starší 14 let je 15 mg. Vysoké dávky vitaminu E mohou způsobit krvácení a zasahovat do srážení krve. Přípustná horní úroveň příjmu vitamínu E pro dospělé 19 let a starší je 1000 mg denně, uvádí Úřad pro doplňky stravy.
Vitamin K
Vitamín K je nezbytný pro srážení krve. Novorozenci mají obvykle nízkou hladinu vitamínu K a při porodu dostávají injekce vitaminu K, aby zabránily krvácení na život ohrožujícím nedostatku vitaminu K. Adekvátní příjem vitaminu K pro dospělé od 19 let je 120 mikrogramů u mužů a 90 mikrogramů u žen. Neexistuje žádné riziko toxicity z konzumace velkého množství přirozeně se vyskytujícího vitaminu K, ale velké dávky syntetického vitaminu K mohou způsobit poškození buněčných membrán, jaterní toxicitu, anémii a žloutenku. Neexistuje stanovená tolerovatelná horní úroveň příjmu vitaminu K, jak uvádí Linus Pauling Institute.
