Může se jíst pokožka z lilku, ale nejlépe je jíst, když je lilek mladý. Starší lilky jsou více hořké a stále se změní barvy. Z tohoto důvodu by starší lilky měly být oloupány před jídlem.
Nutriční hodnota
Lilku neobsahuje hodně výživy; má však nízkou hodnotu kalorií. Jeden šálek syrového lilku obsahuje 188 miligramů draslíku, 7 miligramů vápníku, 11 miligramů hořčíku, 18 mikrogramů folátu a 2,5 gramů vlákniny. Získáte více vlákniny tím, že budete jíst pokožku spíše než peeling.
Výběr lilek
Když hledáte baklažán, ujistěte se, že pokožka je hladká a rovnoměrně zbarvená s jasně zelenými stonky. Tanové skvrny mohou být místa rozpadu. Vyberte si menší lilky, takže budou méně hořké. Nestávejte lilek, dokud nebudete připraveni jíst, pokud nebudete zmrazeni. Může být zmrazen až na dobu šesti měsíců.
Bílé lilky
Bílé lilky jsou menší než purpurové lilky a jsou obvykle jemnější. Jsou také krémovější než fialové lilky. Bílé lilky mají tvrdší kůži a musí být oloupány před konzumací.
