Nudlová kuchyně vznikla kolem 5 000 B.C. v Číně. Vyvíjející se z prostého pšeničného nudle, volby asijských nudlí jsou expanzivní a doplňují mnoho jídel. Smažené, smažené nebo vařené, nudle jsou tradiční součástí mnoha čínských, japonských a thajských jídel. Výživový obsah těchto nudlí se liší stejně jako jejich struktura a chuť.
Vaječné nudle
Směs vajec a pšenice, vaječné nudle hvězdy v polévce jako kuřecí nudle nebo krémová jídla jako hovězí stroganoff. Tyto asijské nudle jsou nejméně srdečně zdravé s 19 g tuku na porci, kvůli obsahu vajec bohatým na cholesterol, podle Thajského chrámu. Vaječné nudle přicházejí v různých typech a příchutích, včetně obohacené, přidané soli a špenát ochucené. Jedna 3/4 šálku porce těchto širokých, plochých nudlí má 280 kalorií, 58 g sacharidů a 11 g bílkovin s přetížením sodíku 2 760 mg na thajský chrám.
Rýžové nudle
Podobně jako japonské Soba japonské nebo Chow Mein čínské nudle, nudle rýže přicházejí v hůl, list nebo vermicelli formě. Tyto nudle doplňují asijské pokrmy, jako je thajská polštářka jako nudle nebo tradiční vyhřívané tóny a obaly na jarní role, když jsou ve formě listů. Jedna 1/4 šálku servírovaných vařených rýžových nudlí poskytuje srdce zdravé občerstvení, které je bez tuku a cholesterolu, s 195 kalorií, 45 g sacharidů a 3 g bílkovin, podle thajského chrámu.
Mood Bean Noodles
Před vařením sušené mungové fazolky vypadají jako kulička. Čiré, jako sklo, když jsou vařené, jsou fazolové nudle tradičně používány jako plnivo, jako v jarních rolích. Dieter s nízkým obsahem karbohydrátů může chtít vyhýbat těmto nudlům, také nazývaným celofánové nudle, jelikož tyto chlupaté chlapce mají 65 g sacharidů v 1 šálku, které se podávají na thajský chrám. Obsahují také 260 kalorií a žádný tuk, cholesterol nebo bílkoviny.
