Steak z boků, známý také jako London grill, je levný, tvrdý řez hovězího masa ze spodní části krávy. Pokud je nakrájený velmi tenký a jemný, může být základem lahodných, elegantních pokrmů z hovězího masa. Udělejte si špenát a plnotučný sýr a postupujte několik kroků, abyste přeměnili kus bokového steaku na chutné a vizuálně přitažlivé hovězí hlavní jídlo, které je pro firmu vhodné.
Krok 1
Nastavte rack brojlerů 4 palce od zdroje tepla. Předehřejte brojler. Linkový obal na plech s lemovanou hliníkovou fólií. Napaďte špenát a vypusťte veškerou tekutinu. Opatrně stlačte špenátu na dužinu do dvojité vrstvy papírových ručníků, abyste odstranili veškeré zbývající kapaliny.
Krok 2
Do misky vložte špetku, nakrájenou petrželku, sýr feta, kapary, ocot, vločky červeného pepře a mletý česnek do misky a dobře promíchejte. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť. Rychle promícháme. Odložte špenátovou směs.
Krok 3
Umístěte maso na řezací desku jednou dlouhou stranou směrem k sobě. Motýl si maso nakrájejte dlouhým nožem; nakrájejte maso pomocí nože rovnoběžného s řezací deskou. Prořezáme maso na vzdálenost 1/4 až 1/2 palce od druhého dlouhého okraje a ponecháváme to nevyřezané. Otevřete maso jako knihu, s nevyřezanou dlouhou stranou, jako je vazba středové knihy.
Krok 4
Odřízněte dva 12-palcové kusy kuchyňského povrazu. Rovnoměrně je posuňte pod steak z másla. Rozšiřte špenátovou směs do středu masa na vzdálenost 1 palce od každého konce. použijte veškerou plnicí směs. Začněte srolovat steak z jednoho krátkého konce a lehce jej zatlačte, aby došlo ke zhutnění plnění. Pečte celý steak a pak přilepte povrazec kolem vycpaného masa. Steakový roláž nakrájíme na polovinu mezi dvěma pásy. Umístěte každý kus, švu dolů, na připravený plech.
Krok 5
Kousek rolovaného steaku protřete olivovým olejem; posypeme další solí a pepřem. Otřete steak, dokud není ze všech stran rovnoměrně hnědý a během pečení otřete maso potřebnými kleštěmi. Olistí osm až deset minut středně vzácné nebo 10 až 14 minut pro médium. Odstraňte z tepla, volně zakryjte steak hliníkovou fólií a nechte ji sedět 10 minut před podáním. Ořízněte obě kordy a vyhoďte je. Strouťte steak na plátky 1/2 palce pro podávání.
Věci, které budete potřebovat
- Brojler
- Pečící pán nebo pánve na brojlery
- Hliníková fólie
- 2 svazky čerstvého špenátu
- Vegetariánský parník
- Papírový ručník
- Velká mísící miska
- 1/4 šálku hrubě nasekané čerstvé ploché listové petrželky
- 1/4 šálku feta sýra
- 2 polévková lžíce. kapary, vyprázdněné a opláchnuté
- 2 polévková lžíce. balzámový ocet
- 1/4 lžičky drcené vločky červeného pepře
- 1 česnek, mletý
- Hrubá sůl
- Čerstvě mletý pepř
- 1 lb. bok steak
- Řezací deska
- Dlouhý ostrý nůž
- Kuchyňský povraz
- Nůžky
- 2 lžičky. olivový olej
- Olejový kartáč
- Tongy
Tipy
- Toto jídlo lze také pečnit. Namísto použití brojleru a folie s pečicí fólií používejte namazaný pekáč 13 až 9 palců. Pečlivě zakryjte fólií a pečte na 350 stupňů Fahrenheita po dobu jedné hodiny. Odstraňte fólii a pečte další 30 až 45 minut. Vyjměte z trouby a nechte odpočívat 10 až 15 minut; nakrájejte na 1/2-palcové kusy a podávejte.
