Tuňáka hnízdí na talíři mnoha oblíbenými způsoby, jako například v sushi, upečené, jako hamburger nebo v tradičním sendviči na tuňáky. Tato ryba poskytuje mnoho vitaminů a minerálů k jídlu. Zdroj tuhých bílkovin, tuňák má mnoho dalších živin, které nedostávají mnoho uznání.
Vitamíny A a B, ale ne C
Tuniak je vynikajícím zdrojem vitaminu A, přičemž více než 30 procent doporučené denní hodnoty je jen 3-oz. porce. Tuňák má také mnoho vitaminů B, jako je niacin, B-1 a velké množství kyseliny listové. Má také vitamín B-6, který spolu s kyselinou listovou pomáhá předcházet ateroskleróze. Neexistuje však bohužel žádný vitamín C pro tuto populární rybu.
Minerály k zmínce
Tuňák je skvělý zdroj tří hlavních minerálů. Tři unce tuňáka poskytují téměř 50 procent denní hodnoty pro selén, 20 procent pro fosfor a 10 procent pro hořčík. Selén byl propojen s tím, že je užitečný při prevenci onemocnění srdce a rakoviny, a tím zvyšuje výživovou hodnotu konzumace tuňáka.
Každý malý bit se spočítá
Jiné minerály jsou přítomny v tuňácích v malých množstvích. 3-oz. část tuňáka má asi 4% denní hodnoty železa, 3% zinku a 6% draslíku. Trochu sodíku je přítomno asi 1 procenta a vápník je přítomen méně než 1 procento doporučené denní hodnoty.
Vařené versus Raw
Úroveň vitamínů a minerálů v tuňáku se mírně liší v závislosti na tom, zda je tuňák surový nebo vařený. Surový tuňák má vyšší množství většiny vitamínů a minerálů, protože teplo nerozkládá živiny. Výjimkou je sodík, který může být vyšší při zpracování nebo při typickém přidávání soli při vaření a konzervování.
