Indukce je první fází stravy s nízkým obsahem sacharidů, s vysokým obsahem bílkovin Atkins. Tato fáze je navržena tak, aby zahájila úbytek hmotnosti tím, že přísně omezuje počet čistých sacharidů, které dieter jí. Toto omezení může způsobit významnou ztrátu hmotnosti tím, že nutí tělo používat své skladované tukové zásoby, a to spíše než spotřebované sacharidy.
Atkinsova definice stravy
Atkinsova dieta je čtyřfázový plán, který omezuje sacharidy a zdůrazňuje bílkoviny a tuky. Podle článku pracovníků kliniky Mayo je cílem stravy, oficiálně nazývaného Atkins Nutritional Approach, změnit stravovací návyky pro snížení tělesné hmotnosti, údržbu a zdravější životní styl. Úpravou toho, co jíte, je změna rovnováhy tuků, sacharidů a bílkovin ve stravě tak, že tělo bude primárně používat tuky jako svůj zdroj energie spíše než přepínání mezi sacharidy a tuky pro energii. Podle oficiálních webových stránek společnosti Atkins je spalování vlastního tuku v těle za normální metabolický proces a ztráta hmotnosti je vedlejším účinkem tohoto procesu.
Indukce
Dieters v indukční fázi by neměli jíst více než 20 gramů čistých sacharidů denně. Čisté sacharidy, jediné sacharidy, které musí být započítány na plánu Atkins, jsou vypočteny odečtením obsahu vlákniny v potravě z celkového obsahu uhlohydrátů. Čisté sacharidy naznačují, jaký vliv má uhlohydráty na hladinu cukru v krvi. Plán vyžaduje, aby nízké čisté uhlohydrátové potraviny byly získány z živiny-husté zeleniny a ovoce, aby se zabránilo špičkám hladiny cukru v krvi. Tyto hroty způsobují nadprodukci inzulinu, což pomáhá přeměně nadměrných dietních sacharidů na tělesný tuk. Denní čistý přívod 20 gramů karbidu je okamžik, kdy je ve většině lidí zahájeno spalování tuků.
Povolené potraviny
Během indukce začínají potraviny volby s bílkovinami, jako jsou kuře, drůbež, hovězí maso, ryby, měkkýši, vepřové maso, telecí maso, vejce a rostlinné bílkoviny. Tuky, jako jsou olivové a kanolové oleje a máslo, jsou povoleny. Zeleninové saláty a neškodná zelenina by měly představovat 12 až 15 g denně 20 g čistých sacharidů. Dieters může mít také 10 až 20 oliv, až 4 oz. z tvrdého nebo zralého sýra, poloviční avokádo, unce kysané smetany nebo 2 až 3 tb. z neslazeného krému v kávě nebo čaji, až 3 tb. z citrónové nebo limetkové šťávy a jednu nebo dvě porce Atkinsových tyčí nebo koktejlů s 3 g nebo méně čistých sacharidů. Až tři balení denně umělých sladidel, sukralózy, sacharinu a stevie jsou povoleny, ale ti, kteří je konzumují, musí počítat každou dávku jako 1 g čistých sacharidů na jeden balíček kvůli plnidlům v sladidlech. Dietní nápoje a želatina bez cukru, která obsahují tato sladidla, jsou také v pořádku.
Potraviny, které je třeba se vyvarovat
Potraviny, kterým se musí během indukce vyhnout, zahrnují všechny přidané cukry; škrobová zelenina (brambory, sýr, kukuřice, zimní squash); chléb, těstoviny a zrna; trans-tuky (hydrogenované nebo částečně hydrogenované rostlinné oleje); celé mléko s nízkým obsahem tuku nebo odstředěné mléko; každé ovoce; a ořechy, semena a jejich máslo. Jakékoli jídlo, které je kombinací bílkovin a sacharidů (jako je čočka, cizrna, ledvinné boby nebo jiná luštěniná), by se během této fáze neměla jíst. Ačkoli alkoholické lihoviny mají nulové čisté sacharidy, světlé pivo a suché víno mají málo a pravidelné pivo má více, všechny alkoholy by se měly během indukce vyvarovat, protože tělo bude místo toho používat jako palivo.
Délka
Dieta by měla zůstat ve fázi 1 po dobu minimálně dvou týdnů, ale mohou zůstat ve fázi indukce po delší dobu, pokud mají hodně ztratit. Podle webové stránky společnosti Atkins nepředstavuje zdravotní riziko, aby dieter zůstal v indukci, dokud nedosáhne své cílové hmotnosti. Zájem je, že Dieter by mohl mít rychlou ztrátu hmotnosti, ale ne dozvědět se o trvalé kontrole hmotnosti, který přichází tím, že prochází všechny fáze programu. Dieta může přeskočit indukci úplně a začít ve fázi 2 (probíhající ztráta hmotnosti nebo OWL), pokud zjistí, že indukce je příliš omezující, nebo pokud mají minimální úbytek hmotnosti nebo delší časový rámec, ve kterém byste mohli ztratit váhu. Čtyři fáze Atkins jsou kontinuem, během kterého dochází k postupnému zvyšování spotřeby celých potravinových sacharidů.
Kalorie
Ve všech fázích Atkinsova dieta se počítají čisté sacharidy, nikoliv kalorie. Nicméně, kalorií se počítat. Obecně platí, že dietetické ženy, kteří ztrácejí váhu na Atkinsově dietě, jedí od 1 500 do 1 800 kalorií denně; mužské diety konzumují od 1800 do 2000 kalorií. Podle výzkumu na webu Atkins výzkum podporuje, že dieteři na programu s nízkým obsahem uhlohydrátů vypalují více kalorií, než dieters na stravě s nízkým obsahem tuku, a lidé, kteří sledují program Atkins, konzumují méně kalorií ve srovnání s lidmi, kteří užívají nízkotučný dietní plán.
