Většina pyramidů zaměřených na stravování zdůrazňuje, že jíst sacharidy, ale rostoucí úroveň obezity ve Spojených státech povzbudila některé odborníky na stravu, aby zjistili, zda je třeba vyvinout nové pyramidy. V roce 2004 nejprodávanější autor Dr. Robert Atkins představil Atkins Pyramid. Stala se standardní stravovací pyramidou pro výživu, která věří, že lidé by měli jíst potravu s více bílkovinami a méně sacharidů.
Teorie za pyramidou
Atkinsova pyramida je založena na teorii, že lidský tělesný tuk je způsoben potravinami, které zvyšují tělesný cukr v krvi. "Tuk způsobuje prakticky žádné zvýšení hladiny krevního cukru a bílkovin velmi malou elevaci", říká "Nová revoluce Dr. Atkins". Sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi a tělesný tuk, napsal Atkins. Atkinsova pyramida odhalená v "Atkins Diabetes Revolution" v roce 2004 doporučuje konzumovat mnoho potravin bohatých na bílkoviny a málo jídel bohatých na sacharidy.
Největší část pyramidy
Největší část Atkinsovy pětidílné pyramidy, spodní část, představuje potraviny, které by měly být nejedlé. Doporučuje "bílkoviny, jako je drůbež, ryby, hovězí, vepřové a sójové produkty." Atkins se obhajuje, že kalorie z bílkovin tvoří 25 procent až 30 procent kalorií ve vaší stravě. Americké ministerstvo zemědělství, tvůrce nejčastěji přijaté potravní pyramidy, doporučuje, aby bílkoviny představovaly 18 procent vaší stravy.
Výhody bílkovin
Atkins napsal, že protein je největší část jeho pyramidy, protože vám pomůže kontrolovat váhu lépe než uhlohydráty z několika důvodů. Podle Atkinsu se protein stává plnější než sacharidy, rychleji vypaluje kalorie, ukládá méně tuku kvůli jeho menšímu vlivu na inzulín a má větší vliv na uvolňování tuku, protože zvyšuje hladiny glukagonu více.
Zelenina
Druhá největší část Atkinsovy pyramidy s vysokým obsahem bílkovin je vyhrazena pro zeleninu. Pyramida vám doporučuje jíst zeleninu, která má nízký obsah sacharidů a je nabitá živinami, jako je beta-karoten, lykopen a lutein. Tato zelenina jsou obvykle potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Pyramida výslovně doporučuje, abyste jedli více zelených salátů, brokolice, květáku, špargle a špenát. Atkins také doporučuje česnek, kale, cibuli a papriky.
Ovoce a ořechy
Třetí největší část Atkinsovy pyramidy s vysokým obsahem bílkovin vyzývá k jídlu "ovoce, jako jsou borůvky, maliny, hrušky a avokádo." Tyto plody mají velmi nízké sacharidy a mají vysoký obsah živin. Druhá nejmenší část pětidílné pyramidy vyžaduje jíst ořechy, luštěniny, sýry, jiné mléčné výrobky a oleje. Dokonce i v této sekci, Atkins obhajuje potraviny s vysokým obsahem bílkovin, včetně mandlí, lískových ořechů, pekanů a vlašských ořechů.
Nesouhlas s obilím
Zrna představují nejmenší část pyramidy Atkins. Pyramida USDA, na druhé straně, ukazuje, že zrna jsou potraviny, které by měly být konzumovány nejvíce. Zelenina představuje druhou největší část pyramidy USDA, po níž následuje ovoce, mléčné výrobky, maso a fazole a oleje. Vysoký obsah bílkovin v mase a fazole činí z pyramidy USDA pyramid s nízkými bílkovinami. Atkins napsal pyramidu USDA "přímo přispěl k dvojče epidemii obezity a cukrovky, které nyní čelíme v této zemi."
