Corned hovězí a zelí je vynikající pokrm a známý pro svou popularitu na den svatého Patrika. Nicméně, nemusíte čekat až do 17. března nebo být irský, abyste si užívali toto příjemné a uspokojující jídlo. Nejlepším způsobem vaření hovězího masa a zelí jsou vaření na sporáku nebo vaření v pomalém sporáku. Hovězí maso Corned může být také pečeno v troubě, ale budete muset vařit zelí zvlášť. Jakou metodu si vyberete, závisí na tom, kolik času máte a na tom, jaké kuchyňské nástroje máte k dispozici.
Základní složky
Chcete-li vařit hovězí maso a zelí bez ohledu na to, jakou metodu budete potřebovat, budete potřebovat 3 kg hovězího masa zabaleného ve slaném nálevu, jednu velkou hlavu zelí, tři mrkev a tři brambory. Zelí nakrájejte na kusy 1/2-palcové, nakrájejte mrkev na 1-palcové kusy a čtvrtky brambory. Vzhledem k vysokému množství soli v koropte hovězího masa doporučuje SimplyRecipes.com přinést hovězí maso do varu v hrnci s čistou vodou, potom vypustit vodu a opakovat proces před vařením masa. Toto je volitelné, ale doporučuje se, pokud dáváte přednost tomu, aby vaše hovězí maso bylo méně slané.
Vařený
Pro vaření vařeného hovězího masa a zelí nakrájejte hovězí maso z obalu, vložte do nádoby o objemu 6 až 8 litrů a naplňte ho přes palec nad maso. Vypusťte balíček koření, který přichází s masem do vody. Přivolejte vodu k varu a poté zkraťte na teplo. Nasypeme dvě až tři hodiny, až se maso snadno oddělí vidličkou. Vyjměte maso z hrnce a nakrájejte ho na zrno. Uložte vodu na vaření zelí.
Vařte zelí a přidejte zelí, mrkev a brambory do hrnce s vodou, která se vaří hovězím masem. V případě potřeby přidávejte sůl. Nasypeme 15 až 30 minut. Odstraňte z hrnku zelí, mrkev a brambory a podávejte s hovězím masem.
Pomalu vařené
Chcete-li vařit hovězí maso a zelí v pomalém sporáku, budete potřebovat tyto další ingredience: 2 středně cibule, 1 šálek jablečného džusu, 1/4 šálku hnědého cukru, 2 lžičky jemně rozkrájené pomerančové kůry, 2 lžičky připravené hořčice a 6 celých hřebíček. Nakrájejte cibuli a položte je do dna pomalého sporáku. Odstraňte hovězí maso z obalu a odstraňte tuk. Vložte hovězí maso na vrchol cibule. Ve zvláštní misce smíchejte jablečný džus, pomerančovou kůru, cukr, hřebíček a hořčici a poté vylijte směs přes hovězí maso. Položte zelí na vrchol hovězího masa a zakryjte pomalý sporák. Vařte na vysoké pět až šest hodin nebo na nízké 10 až 12 hodin. Odstraňte hovězí maso, nakrájejte ho na zrno a podávejte ho se zelím, bramborami a mrkví.
Pečený
Chcete-li vařit hovězí maso v troubě, budete potřebovat tyto další přísady: 10 celých hřebíčků, 1/4 šálku horké sladké medové hořčice a 2 lžíce hnědého cukru. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Odstraňte hovězí maso z obalu a položte ho na tukovou fólii. Přiložte hřebíček na vrchol hovězího masa, rovnoměrně je rozdělte. Potřebujeme špičku hovězího masa s medovou hořčicí a hnědým cukrem. Omotávejte fólii kolem hovězího kordu a zajistěte, aby mezi masem a fólií zůstalo nahoře. Chcete, aby fólie chytila masové šťávy během pečení. Vložte maso zabalené fólií do mělké pekáče a pečte po dobu dvou hodin. Vyjměte z trouby, na horní straně masa rozetřete více medové hořčice a vypijte dvě až tři minuty. Necháme maso sedět po dobu pěti až 10 minut, nakrájíme na zrno a podáváme. Vařit nebo vařit samostatně.
