Staré anglické slovo "grits" se původně týkalo jakéhokoli hrubého zrna. Ve Spojených státech je to konkrétněji označováno jako grity vyrobené z kukuřice. Zatímco grity obsahují bílkoviny, vlákninu a řadu vitamínů a minerálů, nejsou přirozeně dobrým zdrojem živin kromě selenu. Dobrou zprávou je, že většina značek obilí je obohacena, takže můžete počítat s podporou vitaminů B a železa.
Žluté a bílé grity porovnány
Grity, kukuřičný škrob a hominy grity se týkají stejného jídla, ale obyčejné hominy jsou jiné. Hominy je název používaný pro žluté nebo bílé zrno kukuřice, které jsou loupané a mají otruby a klíčky odstraněny. K výrobě grity se hominy suší a rozemele na konzistenci podobnou hrubému písku. Krupice se pak vaří a podává jako cereální snídaně nebo pikantní přílohu. Jeden šálek vařených žlutých krémů má 151 kalorií a 32 gramů sacharidů. Stejná část bílých krémů má 182 kalorií a 38 gramů sacharidů. Oba typy obsahují 3 až 4 gramy bílkovin a 2 gramy vlákniny.
Obohacené vitamíny B
Pokud obiloviny, které kupujete, nejsou obohaceny, podává pouze malé množství vitamínů B. Většina obilnin je obohacena, nicméně je činí dobrým zdrojem thiaminu, riboflavinu a niacinu. Všechny tyto vitamíny aktivují enzymy zodpovědné za přeměnu jídla na energii a udržení nervového systému zdravého. Dostanete také 21 procent svého doporučeného stravovacího příjmu folátu z 1 šálku žlutých krémů a 25 procent z bílých krémů. Folate pomáhá syntetizovat DNA, což je nezbytné pro růst a vývoj buněk. Je to důležité pro prevenci vrozených vad, které se vyvíjejí v prvních týdnech po početí.
Přírodní zdroj selenu
Selén se spojuje s bílkovinami za vzniku selenoproteinů. Tyto selenoproteiny vyplňují řadu pracovních příležitostí, včetně regulace metabolismu thyroidních hormonů a tvorby antioxidantů. Ve skutečnosti stanovil lékařský ústav doporučený dietní příplatek pro selén - 55 mikrogramů denně - na základě množství, které potřebujete k syntéze antioxidantu nazývaného glutathionperoxidáza. Glutathion závislý na selénu chrání buňky, zejména buněčné membrány, před poškozením způsobeným volnými radikály. Jeden šálek vařených žlutých drtí přirozeně dodává 6 mikrogramů selénu, zatímco bílý krém má 8 mikrogramů.
Železné zesílení při opevnění
Grity přirozeně obsahují malé množství železa, ale pokud označení uvádí, že obilovina je obohacena, bylo přidáno více železa podle předpisů stanovených Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv v USA. Přidané množství se stále liší, proto zkontrolujte označení výživy a zjistěte, kolik je v kupované značce. Obecné, obohacené, žluté krémy obsahují 1,3 miligramu železa v 1 šálku a bílý krém má 1,5 miligramu, podle databáze USDA Nutrient Database. Protože vaše tělo při krvácení ztratí železo, ženy v premenopauze by měly konzumovat 18 miligramů denně. Muži a ženy po menopauze potřebují pouze 8 miligramů denně.
