Mražení vařených brambor je jednoduchý úkol a zmrazené brambory jsou připraveny k použití podle potřeby. Připravte mražené brambory mashing nebo pražením, nebo začlenit je do horkých pokrmů, jako jsou hrnce, brambory, polévky nebo dušená masa. Podle britské Rady pro brambory jsou zmrazené, vařené brambory nejlepší, pokud jsou používány během jednoho měsíce.
Výběr
Nejlepší brambory pro vaření a zmrazení jsou voskovité odrůdy, jako jsou kulaté červené, bílé nebo žluté brambory, konstatuje Washington State Potato Commission. Nízký obsah vlhkosti voskových brambor je vhodnější pro zmrazení než červenohnědé brambory, které mají tendenci se zvětšovat. Podívejte se na pevné, poměrně hladké brambory bez prasklin, výhonků nebo velkých škvírek. Vyhněte se bramborám se zelenou kůží, protože zelené zbarvení ukazuje, že brambory byly vystaveny slunci. Zelená barva způsobuje, že brambory jsou hořké a jedou ve velkém množství jedovaté.
Příprava
Připravte brambory na vaření a osušte je pod studenou tekoucí vodou. Oloupejte brambory a odstraňte oči a menší modřiny. Pokud jsou brambory velké, nakrájejte je na polovinu. Můžete také zmrazit brambory nakrájené na stejnoměrné poloviny palců.
Vařící
Přiveďte velkou nádobu s vodou do plného varu a přidejte brambory. Vařte brambory asi 6 minut, nebo dokud nejsou jemné, ale stále pevné. Broušené brambory vyžadují méně času, 3 až 4 minuty. Rychle ochlaďte brambory tak, že je ponoříte do velké misky s ledovou vodou, poté je důkladně vypustíte.
Zmrazení
Rozemleté brambory rozetřete na plech a položte listy do mrazničky. Když jsou brambory pevně zmrazené, přeneste je do pevných plastových mrazicích nádob nebo plastových igelitových sáčků. Přestože můžete ochlazené brambory ihned zabalit a zmrazit, mrazení na plechu zabraňuje tomu, aby se brambory spojily a umožní vám používat jen tolik brambor, kolik potřebujete.
