Pšenici a cukr můžete nahradit zásadními substitucemi obsaženými ve většině obchodů s potravinami. Ať už se vyhýbáte pšenici kvůli alergii nebo podmínkám, jako je celiakie, vyberte si z několika alternativních směsí mouky z obilí, ořechů a semen. Tam jsou také přírodní a umělé sladidla, které mohou nahradit cukr pro každodenní použití.
Bezšrotové náhražky mouky
Pšenice je jedním z prvních osmi potravinových alergenů, takže potřeba mouky bez pšenice se zvýšila se zvýšenou prevalencí potravinových alergií. Běžné náhražky pšeničné mouky na bázi zrna zahrnují oves, ječmen a žito. Co odlišuje tyto pšeničné náhražky od jiných pšeničných mouk, je to, že obsahují také lepek, protein nacházející se v pšenici, který je rozhodujícím činidlem pro těsto. Před přímou náhradou mouky neobsahující pšenici v tradičním receptur na pečení doporučuje Wheat-Free.org pokusy o specifické receptury pro alternativní mouky, aby se dosáhlo požadovaného výsledku.
Náhražky mouky neobsahující pšenici a gluten
Jednotlivci s citlivostí na glutén nebo celiakií by měli používat náhražky mouky, které jsou bez pšenice a bez lepku. Bezlepkové mouky lze mletím z bezpečných zrn, kořenů, ořechů, semen, fazolí a škrobů. Příklady těchto mouk zahrnují amarantovou mouku, mandlovou mouku, kokosovou mouku, kukuřičnou mouku, rýžovou mouku, bramborovou mouku, mouku garbanzo, lněné semínko, proso, ciroku a sójovou mouku.
Přírodní náhrady cukru
Přírodní alternativy cukru, jako je agave, med, javorový sirup a nektary, jsou k dispozici pro jednotlivce, kteří chtějí náhradu za rafinovaný cukr. Tyto přírodní sladidla obsahují kalorie, faktor, který byste měli vzít v úvahu, pokud sledujete příjem kalorií. Ačkoli tyto sladidla mohou přímo nahradit cukr, používají se také jako přidané cukry v potravinách. Akademie výživy a dietetiky uvádí, že konzumace přidaných cukrů ve spojení s dietou s vysokým obsahem tuku a kalorií je spojena se zdravotními problémy, jako je cukrovka a srdeční onemocnění.
Umělá sladidla
Umělé sladidla pocházejí z chemických procesů a jsou obecně uznávány jako bezpečné při konzumaci v rámci doporučených pokynů. Sladidla schválená pro použití ve Spojených státech zahrnují acesulfam K, aspartam, neotam, sacharin, stevia a sukralózu. Tyto sladidla mohou být od 150 do 13 000krát sladší než cukr, avšak obsahují jen málo kalorií nebo sacharidů, pokud vůbec nějaké, což je žádoucí pro lidi, kteří chtějí snížit příjem cukru. Umělé sladidla mohou být používány jako přímé náhražky v některých potravinách a nápojích, ale doporučuje se výzkum receptů na pečení vytvořených pomocí těchto sladidel.
