Balené maso, běžněji označované jako bisonové maso, lze použít ve většině receptů, které vyžadují hovězí maso. Maso z bizonů je jedním z nejchudších a nejživějších mas, které můžete použít pro hamburgery, pečeně, steaky a guláš. Vzhledem k tomu, že většina masových bizonů je vychována na otevřených rančkách a krmení trávy, maso obsahuje mnohem méně - pokud nějaké - umělé antibiotika, hormony a steroidy než hovězí maso a další obyčejné maso.
Kalorie
100 gramů bisonového masa - asi 3,5 unce, nebo asi 1/4 liber - obsahuje asi 146 kalorií. To z něj dělá jedno z nejnižších kalorií. Podobná porce 90 procent libového hovězího masa obsahuje asi 176 kalorií, zatímco vepřové maso obsahuje asi 218 kalorií a krůt obsahuje asi 149 kalorií. Dokonce i zvěřina, jiné velmi hubené maso, obsahuje více kalorií na porci, s 158.
Tuk a cholesterol
Jedna porce buvolího masa obsahuje 7,21 gramů tuku a asi 55 miligramů cholesterolu. Aby to bylo v perspektivě, stejná velikost porce 90 procent libového hovězího masa obsahuje asi 10 gramů tuku a asi 65 miligramů cholesterolu. To znamená, že bizon je velmi chudé maso a také znamená, že získáte větší hodnotu za své peníze nákupem bizoniálního masa, protože méně hmotnosti se stává ořezáváno nebo odčerpáváno jako tuk.
Protein
Bison obsahuje méně kalorií a méně tuku než mnoho jiných mas, jako je hovězí a kuřecí maso, ale to neznamená, že je méně uspokojivé nebo výživné. Obsah bílkovin je mírně vyšší - 20,23 gramů v porci bizonů, v porovnání s porcí 90 procent hubeného hovězího masa - 20 gramů. Vepřové maso obsahuje 17,99 gramů bílkovin, přičemž krůty obsahují 17,46 gramů.
Alergie
Buffalo maso je běžnou dietní volbou pro jedince, kteří trpí alergiemi na běžnější maso - považují se za nealergenní. Podle Cowboya volného masného masa nebyly zaznamenány žádné dosud zaznamenané případy jedinců s alergickou reakcí na maso z bizonů.
