Horké papriky a česnek poskytují teplo a koření stravám po celém světě. Zatímco tyto potraviny mohou určitě způsobit horké pocity pálení v ústech, mají také pověst pro zhoršující se žaludeční nebo střevní nepohodlí - zvláště u lidí, kteří již mají poruchy zahrnující gastrointestinální trakt. Pikantní potraviny však nezdá, že způsobují poškození střev a koření včetně papriky a česneku mají zdravotní přínos. Nicméně, pokud máte podmínky, které již způsobují nepohodlí nebo bolest v žaludku nebo střevě, nechte své příznaky a Váš lékař, aby vás vedli o tom, kolik a jak často kořeněné potraviny mohou vejít ve vaší stravě.
Spice Science
Chile papriky, jedna z nejběžnějších ingrediencí v kořeněných potravinách, obsahují kapsaicin - složku, která zajišťuje teplo. Když jsou spotřebovány chilské papriky, kapsaicin se zachycuje na receptory TRPV1 - receptory bolesti, které se nacházejí v celém gastrointestinálním traktu. Když je aktivován kapsaicinem, TRPV1 receptory způsobují pocit pálení a bolesti a trik tělo do myšlení, že je příliš horké. Tím dochází k reakci ochlazení těla, která vede k pocení a proplachu. Je velmi časté, aby lidé pocítili tento pocit pálení v ústech, ale pocit tepla může pokračovat, když kořeněné jídlo dělá jeho cestu dolů do jícnu a do žaludku a střev. Někteří lidé mohou dokonce zažít bolest a křeče, protože aktivované receptory TRPV1 stimulují střeva k pohybu, aby se zbavili látky, která se dopouštějí infekce.
Pálení bolesti při poruchách střev
Podle studie publikované v dubnu 2010 "Journal of Neurogastroenterology and Motility" se ve střevech lidí s syndromem dráždivého střeva nebo hypersenzitivity konečníku nachází více než normální množství receptorů TRPV1. Pokud máte neerozivní refluxní chorobu - formu gastroezofageálního refluxu, můžete mít také další receptory. To vysvětluje, proč kořeněné potraviny pravděpodobně způsobují bolest a nepohodlí žaludku nebo střev u lidí s gastrointestinálními poruchami. Zánět, který se může podílet na vývoji těchto poruch, může také způsobit zvýšený počet receptorů TRPV1.
Změny hladiny střeva
I když kořeněné potraviny mohou způsobit teplo, pocit pálení nebo dokonce nepohodlí v gastrointestinálním traktu, tyto potraviny nejsou považovány za způsobující poškození žaludku nebo střev. Ve skutečnosti, když jsou receptory TRPV1 vystaveny působení kapsaicinu v průběhu času, mohou se stát desenzitizovány. To může vysvětlovat, proč lidé, kteří jíst kořeněné potraviny, se zdají lépe zvládat teplo. Kromě toho mohou tyto koření bohaté na živiny dokonce napomoci střevní poruchám. Například studie 16 lidí s syndromem dráždivého tračníku, publikovaná v časopise Journal of Neurogastroenterology a Motility v červenci 2014, ukázala, že 6-týdenní studie o prášku chilli zlepšila příznaky pálení břicha a konečníku.
Upozornění a bezpečnostní opatření
Pokud máte gastrointestinální poruchu, jako je reflux kyseliny, vřed nebo syndrom dráždivého tračníku, kořeněná jídla nemusí být nutně omezena. Zda můžete tyto potraviny konzumovat, je založeno na vaší individuální toleranci. Pokud chcete jíst kořeněné potraviny, ale způsobují nepohodlné pálení nebo bolest, omezte množství, které jíte nebo konzumujete potraviny jen s náznakem koření. Pokud vaše příznaky přetrvávají, poraďte se se svým lékařem o hodnocení a doporučeních. Pokračující bolest a nepohodlí mohou naznačovat gastrointestinální poruchu, a pokud nejsou léčeny, mohou to vést k vážným zdravotním stavům.
